Escabeche de pollo peruano

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El escabeche de pollo peruano es una receta  que se caracteriza por su sabor especial que le da el ají escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, es un plato que se consume caliente o frío, aprende a prepararlo paso a paso siguiendo las instrucciones del vídeo que hemos preparado para ti.

Ingredientes:

  • 6 presas de pollo.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 ají amarillo cortado en juliana.
  • 1 cdta de orégano seco.
  • Sal, pimienta, cominos al gusto.
  • Caldo de pollo.
  • Un chorro de vinagre.
  • 1 cda de pasta de ajos.
  • 2 cdas de pasta de ají amarillo.
  • 2 cdas de ají panca molido.
  • Aceite c/n.
  • Camotes, huevos sancochados, aceitunas, arroz blanco. lechugas frescas. 1 cda de mostaza (adicional)

¿Cómo se prepara el escabeche de pollo peruano?

  • Salpimentar las pechugas de pollo al gusto, colocar en una sartén bien caliente, cocinar a fuego medio por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  • Una vez el pollo esté bien doradito y selladito agregar el caldo de pollo, tapar y dejar cocer aprox. 20 minutos.
  • Pasado el tiempo sacar el pollo y reservar, al igual que el caldo sobrante.

Para el escabeche:

  • Cortar en juliana la cebolla y el ají amarillo.
  • En una sartén agregar aceite, una vez esté bien caliente agregar el ajo, 2 cucharadas de pasta de ají amarillo, 2 cdas de ají panca y dejar sofreir de 1 a 2 minutos.
  • Luego agregamos la cebolla y añadimos el caldo sobrante del pollo, también añadimos el chorrito de vinagre y dejamos que la cebolla se cocine hasta que este transparente, tapamos y cocinamos a fuego lento.
  • Rectificamos la sazón y agregamos un poquito de sal, pimienta y comino al gusto.
  • Luego agregamos el ají amarillo, si le faltara jugo le agregamos más caldo de pollo mezclamos muy bien y le agregamos una cdta. de orégano seco.
  • Adicional le agregamos una cucharada de mostaza como toque final.

Para el armado:

  • Colocarlas en una fuente el pollo y adicionar el escabeche por encima hasta cubrir bien toda la carne.
  • Dejar reposar 20 minutos, hasta que esté a temperatura ambiente y luego refrigerar.
  • Acompañar con camote, huevos sancochado, aceitunas, arroz blanco. lechugas frescas y a disfrutar.
  • Y listo, es hora de disfrutar de este delicioso escabeche de pollo peruano casero.

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