Cheesecake de lima

Cheesecake  de lima, se puede usar limón también, queda suave y muy fresco.

Ingredientes:

• 125 g de galletitas digestivas o de avena
• 50 g de manteca
• 500 g de queso crema para untar
• ½ taza de (te)
• azúcar 1 cucharada
• ralladura de lima
• 1 taza de (te) jugo de lima
• 150 g de natas
• 2 hojas de gelatina sin sabor
• 3 claras batidas a nieve

¿Cómo preparar cheesecake de lima?

• Triturar las galletitas hasta que queden harina y agregarles la manteca derretida a baño maría, con las manos formar una masa de consistencia homogénea y cubrir el fondo de una tartera con aro movible, previamente en mantecada.
• Reservar en la heladera. Batir el queso con el azúcar, el jugo y la ralladura de lima, hasta que quede una mezcla firme, agregar las natas.
• Hidratar la gelatina 5 minutos en agua, escurrirla y disolverla a baño maría. Agregar a la crema de queso y batir.
• Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos suaves (mezclar, no batir) para que no se bajen.
• Verter en el molde y llevar a la heladera de un día para otro.
• Para desenformar, primero cubrir el aro con un paño mojado en agua caliente.
• Se puede decorar con rodajas de lima, hervidas en agua con azúcar durante 10 minutos.