Cheesecake clásico sin horno

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Esta receta de Cheesecake clásico sin horno acompañada con una salsa de frutillas es deliciosos y muy fácil de preparar.

Esta receta de nombre inglés, la cheesecake o tarta de queso permite lograr variantes casi infinitas. , hay versiones cocidas, con quesos especiales , con ingredientes y preparación sumamente sencillos.

Ideal para un broche de oro de una comida especial, sin necesidad de horno, incluida la base.

Cheesecake clásico sin horno

Ingredientes:

  • Plancha de pionono: 1.
  • Leche: 1/4 litro
  • Azúcar: 90 gramos y cantidad extra
  • Manteca: 1 cucharada
  • Fécula de maíz: 1 cucharada sopera
  • Queso crema: 1 pote chico (presentación por 240 gramos)
  • Yema: 1
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Crema de leche: 100 cc
  • Clara: 1
  • Gelatina sin sabor: 1 sobrecito (7 gramos)
  • Agua fría: 1/3 de taza.

Varios

  • Frutillas azucaradas y fileteadas: 1/4 kilo
  • Crema chantilly hecha con 200 gramos de crema de leche y 2 cucharadas de azúcar
  • Molde de 22 cm de diámetro 1 (profundo)
  • Disco de papel manteca 1 (del tamaño del molde)

¿Cómo preparar el Cheesecake clásico sin horno?

Paso 1 (5 minutos):

  • Forre el fondo del molde con el disco de papel manteca.
  • Recorte un disco de pionono del mismo diámetro y colóquelo en la base del molde.
  • Recorte otro disco de pionono del mismo diámetro y resérvelo.
  • Ponga el molde en la heladera mientras hace el relleno.
  • Lleve también a la heladera las frutillas espolvoreadas con un poco de azúcar.

Paso 2 (13 minutos):

  • Coloque en una cacerolita la leche, el azúcar, la manteca, la yema y la fécula de maíz.
  • Mezcle con batidor de alambre para dispersar bien los ingredientes.
  • Coloque la cacerolita sobre el fuego y revuelva continuamente hasta que todo hierva y espese.
  • Retire, vuelque en un bol y tápelo con papel film para que no se le forme «nata» al enfriarse.

Paso 3 (20 minutos):

  • En un bol aparte, bata la crema de leche hasta llegar a medio punto (que tome cuerpo pero sin llegar a chantillí).
  • Cuando la preparación anterior esté ya fría, súmele la crema batida.

Paso 4:

  • Agregue a esta mezcla, siempre batiendo con el batidor de alambre, el jugo de limón (colado), la ralladura de ídem, la esencia de vainilla y el pote completo de queso crema.

Paso 4 (27 minutos):

  • Remoje la gelatina en el agua fría. Ponga el recipiente a baño maría y disuelva la gelatina hasta que esté totalmente transparente.
  • Una la gelatina disuelta a la crema anterior. Incorpore la clara batida a nieve y mezcle con movimientos envolventes.
  • Vierta la mezcla en el molde forrado con el disco de pionono y estacione el molde en la heladera.

Paso 5 (35 minutos):

  • Apoye suavemente sobre la superficie de la torta el otro disco de pionono y ¡olvídese de ella hasta el día siguiente! (tiempo no incluido en el reloj).
  • A la hora de servir desmolde la torta sobre la fuente que va a llevar a la mesa, deseche el disco de papel manteca adherida y decórele la superficie a gusto con la crema chantilly y las tajadas de frutilla.

Nota:

  • La salsa fue realizada con 250 gramos de frutillas, espolvoreadas con 3 cucharadas de azúcar, mezclar, dejar reposar por un par de horas y llevar al microondas o fuego directo durante 3 minutos.
  • Dejar enfriar antes de servir

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