Cheesecake clásico sin horno

Esta receta de Cheesecake clásico sin horno acompañada con una salsa de frutillas es deliciosos y muy fácil de preparar.

Esta receta de nombre inglés, la cheesecake o tarta de queso permite lograr variantes casi infinitas. , hay versiones cocidas, con quesos especiales , con ingredientes y preparación sumamente sencillos.

Ideal para un broche de oro de una comida especial, sin necesidad de horno, incluida la base.

Ingredientes:

• Plancha de pionono: 1.
• Leche: 1/4 litro
• Azúcar: 90 gramos y cantidad extra
• Manteca: 1 cucharada
• Fécula de maíz: 1 cucharada sopera
• Queso crema: 1 pote chico (presentación por 240 gramos)
• Yema: 1
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Crema de leche: 100 cc
• Clara: 1
• Gelatina sin sabor: 1 sobrecito (7 gramos)
• Agua fría: 1/3 de taza.

Varios

• Frutillas azucaradas y fileteadas: 1/4 kilo
• Crema chantilly hecha con 200 gramos de crema de leche y 2 cucharadas de azúcar
• Molde de 22 cm de diámetro 1 (profundo)
• Disco de papel manteca 1 (del tamaño del molde)

¿Cómo preparar el Cheesecake clásico sin horno?

Paso 1 (5 minutos):

• Forre el fondo del molde con el disco de papel manteca.
• Recorte un disco de pionono del mismo diámetro y colóquelo en la base del molde.
• Recorte otro disco de pionono del mismo diámetro y resérvelo.
• Ponga el molde en la heladera mientras hace el relleno.
• Lleve también a la heladera las frutillas espolvoreadas con un poco de azúcar.

Paso 2 (13 minutos):

• Coloque en una cacerolita la leche, el azúcar, la manteca, la yema y la fécula de maíz.
• Mezcle con batidor de alambre para dispersar bien los ingredientes.
• Coloque la cacerolita sobre el fuego y revuelva continuamente hasta que todo hierva y espese.
• Retire, vuelque en un bol y tápelo con papel film para que no se le forme «nata» al enfriarse.

Paso 3 (20 minutos):

• En un bol aparte, bata la crema de leche hasta llegar a medio punto (que tome cuerpo pero sin llegar a chantillí).
• Cuando la preparación anterior esté ya fría, súmele la crema batida.

Paso 4:

• Agregue a esta mezcla, siempre batiendo con el batidor de alambre, el jugo de limón (colado), la ralladura de ídem, la esencia de vainilla y el pote completo de queso crema.

Paso 4 (27 minutos):

• Remoje la gelatina en el agua fría. Ponga el recipiente a baño maría y disuelva la gelatina hasta que esté totalmente transparente.
• Una la gelatina disuelta a la crema anterior. Incorpore la clara batida a nieve y mezcle con movimientos envolventes.
• Vierta la mezcla en el molde forrado con el disco de pionono y estacione el molde en la heladera.

Paso 5 (35 minutos):

• Apoye suavemente sobre la superficie de la torta el otro disco de pionono y ¡olvídese de ella hasta el día siguiente! (tiempo no incluido en el reloj).
• A la hora de servir desmolde la torta sobre la fuente que va a llevar a la mesa, deseche el disco de papel manteca adherida y decórele la superficie a gusto con la crema chantilly y las tajadas de frutilla.

Nota:

• La salsa fue realizada con 250 gramos de frutillas, espolvoreadas con 3 cucharadas de azúcar, mezclar, dejar reposar por un par de horas y llevar al microondas o fuego directo durante 3 minutos.
• Dejar enfriar antes de servir

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