Cheesecake Navideño de Frutos Rojos y Canela

Cheesecake Navideño de Frutos Rojos y Canela

El cheesecake navideño de frutos rojos y canela es el postre ideal para poner un broche de oro a tu cena festiva. Combina la cremosidad de un cheesecake clásico con el toque especiado y reconfortante de la canela, mientras que los frutos rojos aportan un equilibrio perfecto con su frescura y acidez. Además, su presentación es espectacular, con una capa brillante de frutos rojos que evocan los colores de la Navidad.

Es una receta que no solo encanta al paladar, sino también a la vista. Y lo mejor es que puedes prepararlo con antelación, dejando más tiempo para disfrutar de la celebración.

Este cheesecake es tan versátil que combina bien con un coulis de frutas tropicales, como mango o maracuyá, para un toque exótico. También es perfecto con crema batida casera aromatizada con vainilla o canela. Si buscas una textura crocante, acompaña con galletas especiadas como speculoos. Para cerrar con broche de oro, un café expreso o un licor suave comocrema de almendra resaltarán los sabores del postre.

Ingredientes

Base:

• 200 g de galletas tipo Digestive.
• 80 g de mantequilla derretida.
• 1 cucharadita de canela molida.

Relleno:

• 600 g de queso crema a temperatura ambiente.
• 200 g de azúcar.
• 200 ml de crema para batir.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Cobertura:

• 250 g de frutos rojos (frescos o congelados).
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.

¿Cómo se prepara el Cheesecake Navideño de Frutos Rojos y Canela?

1. Preparar la base:

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
2. Mezcla con la mantequilla derretida y la canela hasta formar una mezcla homogénea.
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 22 cm) y refrigera durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Añade la crema para batir, la vainilla y la canela, y mezcla bien.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada adición.
5. Vierte la mezcla sobre la base refrigerada.

3. Hornear:

1. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para hornear al baño maría.
2. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún tiembla al moverlo.
3. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

4. Preparar la cobertura:

1. En una cacerola pequeña, mezcla los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón.
2. Cocina a fuego medio hasta que los frutos rojos se ablanden.
3. Agrega la maicena disuelta y cocina por 1-2 minutos hasta que espese.
4. Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake antes de servir.

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Utensilios a utilizar

• Molde desmontable de 22 cm.
• Procesador o bolsa para triturar galletas.
• Batidora de mano o eléctrica.
• Espátula de silicona.
• Bandeja para baño maría.

Tiempos de Preparación y Porciones

• Preparación: 30 minutos.
• Cocción: 60 minutos.
• Refrigeración: 4 horas mínimo.
• Porciones: 10.

Denominación y Origen

Este cheesecake es una fusión de la tradición americana del pastel de queso con los sabores y colores navideños europeos, gracias a la incorporación de frutos rojos y canela.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 320 kcal.
• Proteínas: 6 g.
• Grasas: 22 g.
• Carbohidratos: 25 g.
• Azúcares: 18 g.

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Opciones Adicionales

• Sustituye los frutos rojos por mermelada de naranja o mango.
• Usa galletas de chocolate para un toque más intenso en la base.
• Aromatiza el relleno con ralladura de naranja o limón.

Consejos y Tips

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para un relleno más suave.
• Usa un molde bien sellado para evitar que entre agua durante el baño maría.
• No abras el horno durante la cocción para evitar grietas.

Beneficios de los Ingredientes

• Frutos rojos: ricos en antioxidantes y vitamina C.
• Queso crema: aporta calcio y proteínas.
• Canela: tiene propiedades antiinflamatorias y regula los niveles de azúcar.

Preguntas Frecuentes (FAQs)Cheesecake Navideño de Frutos Rojos y Canela

1. ¿Puedo usar queso mascarpone en lugar de queso crema?
   Sí, puedes sustituirlo. El mascarpone dará una textura más suave y cremosa, aunque el sabor será ligeramente más dulce. Asegúrate de batirlo con cuidado para evitar que se corte.
2. ¿Es obligatorio usar baño maría para hornearlo?
   No es obligatorio, pero es altamente recomendado. El baño maría ayuda a que el cheesecake se cocine de manera uniforme, evitando grietas y asegurando una textura más sedosa.
3. ¿Se puede congelar el cheesecake?
   Sí, puedes congelarlo sin la cobertura por hasta un mes. Asegúrate de envolverlo bien en plástico para evitar quemaduras por congelación. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
4. ¿Qué hago si el cheesecake se agrieta?
   Las grietas no afectan el sabor, pero para evitarlas en el futuro, asegúrate de no sobrebatir los ingredientes y utiliza un baño maría para hornear. Puedes cubrir las grietas con la cobertura de frutos rojos.
5. ¿Es necesario descongelar los frutos rojos antes de usarlos?
   Sí, descongélalos previamente si los usas congelados. Escúrrelos bien para evitar que suelten demasiada agua y alteren la textura de la cobertura.
6. ¿Puedo hacer el cheesecake sin horno?
   Sí, puedes preparar una versión sin hornear utilizando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno. La textura será diferente, pero igualmente deliciosa.
7. ¿Qué otro tipo de galletas puedo usar para la base?
   Puedes usar galletas María, graham crackers o incluso galletas de avena o chocolate para darle un toque diferente al cheesecake.
8. ¿Es posible omitir la canela?
   Por supuesto, si no te gusta la canela o tienes alergia, simplemente omítela. También puedes sustituirla por nuez moscada o un toque extra de vainilla.
9. ¿Cómo desmoldo el cheesecake sin dañarlo?
   Pasa un cuchillo fino y caliente por el borde del molde antes de abrirlo. Esto ayudará a liberar el pastel sin que se rompa o pierda su forma.
10. ¿Qué hacer si la cobertura no espesa?
    Si no espesa, agrega una cucharadita adicional de maicena disuelta en agua fría. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que alcance la consistencia deseada

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