Chuletas ahumadas con salsa agridulce y Manzanas

Chuletas ahumadas con salsa agridulce y Manzanas

• 6 costillas o chuletas ahumadas
• 1/3 taza de concentrado de tamarindo
• 1 taza de cilantro picado muy fino
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta cayena
• 5 cebollitas en conserva picadas finito
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de taza de harina de trigo todo uso.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce molido.
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida.
• 2 manzanas grandes.
• 2 tazas de jugo de manzana.
• 3 cucharadas de azúcar morena.

En un recipiente comenzamos preparar la salsa agridulce mezclamos la salsa de tamarindo, cilantro, mostaza, azúcar, y ajo. Esta mezcla la vertemos sobre las costillas, las cubrimos y las dejamos reposar por 1 hora en refrigeración. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y regamos las cebollitas picadas por 3 minutos y reservamos. Colocamos las chuletas ahumadas en una lata de horno. Mientras tanto haz una mezcla con la harina, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Prepara las chuletas pasándolas por ahí. Luego cocina hasta dorar a fuego lento en un sartén con suficiente aceite. Cuando estén doradas por cada lado, entonces transfiere a una bandeja.

Corta las manzanas en rodajas, quítales la piel y el centro. Haz que las rodajas sean tan delgadas como puedas. Mételas en una mezcla de 1 y 1/2 taza de jugo de manzana, el azúcar, pimienta, sal y canela. Pon todo sobre las chuletas que ya están en la bandeja. Y llevamos a hornear en un horno precalentado a 175°C durante 1 hora o hasta que las chuletas estén cocidas y brillantes con el glaseado. Saca y haz la salsa. Para esto quita las chuletas y las manzanas de la bandeja (deja los líquidos). Mezcla la 1/2 taza de jugo de manzana que te queda con 1 o 2 cucharadas de harina. Mezcla esto con los líquidos de la bandeja en una olla y cocina a fuego medio hasta que espese (no dejes de mezclar nunca).

Sirva caliente con la salsa agridulce al gusto por encima acompañándolas con las manzanas en rodajas y con arroz y ensalada de su preferencia.

Facebook Comments Box