Dulce de Leche Casero Tradicional: Receta Fácil y Deliciosa

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Dulce de Leche Casero Tradicional: Receta Fácil y Deliciosa

¿Quién puede resistirse al encanto del dulce de leche casero? Este manjar, tan característico de la gastronomía latinoamericana, tiene un sabor inigualable cuando lo preparas en casa. Hoy te enseño mi receta tradicional, con ingredientes básicos, para lograr ese dulzor perfecto y textura cremosa que hará que tus postres sean irresistibles.

Dulce de leche casero en un frasco con cuchara al lado
Dulce de leche casero: cremoso y delicioso

El dulce de leche es un complemento estrella en la cocina. Combínalo con pancakes recién hechos, waffles crujientes, helado de vainilla, pastel de chocolate o úsalo como relleno para unas deliciosas empanadas de hojaldre. ¡Todo queda mejor con una cucharada de esta delicia!


Ingredientes

  • 1 litro de leche entera.
  • 250 g de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

¿Cómo se prepara Dulce de Leche Casero Tradicional?

  1. Reúne los ingredientes:
    Ten a la mano todos los ingredientes: leche, azúcar, bicarbonato de sodio y la vainilla si decides incluirla. Usa una olla amplia de fondo grueso para evitar que la mezcla se queme.
  2. Combina en la olla:
    Vierte la leche en la olla junto con el azúcar y el bicarbonato de sodio. Si usas vainilla en vaina, ábrela a lo largo, raspa sus semillas y agrégala a la mezcla junto con la vaina.
  3. Calienta lentamente:
    Coloca la olla a fuego medio y remueve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo para evitar que se desborde.
  4. Cocina y remueve constantemente:
    Cocina a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera o espátula de silicona cada 5-10 minutos. Este paso es clave para evitar que se pegue al fondo de la olla.
  5. Observa el cambio de color y textura:
    Con el tiempo, la mezcla comenzará a tomar un color caramelo dorado y se espesará. Esto puede tardar entre 1.5 a 2 horas, dependiendo de la intensidad del fuego.
  6. Comprueba la consistencia:
    Para saber si está listo, toma un poco de dulce de leche con una cuchara y deja caer una gota en un plato frío. Si mantiene su forma y no se dispersa, está en el punto adecuado.
  7. Retira del fuego:
    Una vez alcanzada la textura deseada, retira del fuego y saca la vaina de vainilla si la usaste.
  8. Deja enfriar y almacena:
    Vierte el dulce de leche en un frasco limpio y hermético. Déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Puede conservarse por hasta 2 semanas en el refrigerador

Consejos y Tips

  • Usa leche fresca y de calidad para un sabor más auténtico.
  • Si prefieres un dulce de leche más espeso, cocina unos minutos extra, pero siempre vigilando que no se queme.
  • Unas gotas de limón pueden ayudar a evitar que la mezcla se cristalice.

Beneficios de los ingredientes

  • Leche: Fuente de calcio y proteínas.
  • Azúcar: Aporta energía (¡aunque siempre con moderación!).
  • Vainilla: Además de sabor, contiene antioxidantes naturales.

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Preguntas frecuentes FAQs sobre Dulce de Leche Casero Tradicional

¿Qué puedo hacer si el dulce de leche queda muy espeso?
Puedes agregar un poco de leche tibia y remover hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanca?
Sí, pero el sabor será más intenso y el color será más oscuro.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
Generalmente entre 1.5 a 2 horas, dependiendo del fuego y la cantidad.

¿Qué hago si mi dulce de leche se quema?
Si se quema, lamentablemente es difícil de rescatar. Es mejor desecharlo y empezar de nuevo, vigilando constantemente.

¿Es necesario usar bicarbonato de sodio?
Sí, ayuda a neutralizar la acidez de la leche y contribuye al color dorado característico.

¿Puedo hacerlo con leche vegetal?
Es posible con ciertas leches vegetales, como la de almendra o coco, pero el sabor y la textura serán distintos.

¿Por qué se cristaliza mi dulce de leche?
Esto ocurre si el azúcar no se disolvió completamente. Calienta a fuego bajo mientras remueves para solucionarlo.

¿Cuánto tiempo dura el dulce de leche casero?
En el refrigerador, puede durar hasta 2 semanas en un frasco hermético.

¿Qué tipo de leche es mejor usar?
La leche entera es ideal para obtener un sabor y textura más ricos.

¿Puedo agregar otros sabores?
Sí, puedes añadir una rama de canela o una pizca de sal para realzar el sabor.


Utensilios a utilizar

  • Olla de fondo grueso.
  • Cuchara de madera o espátula resistente al calor.
  • Frasco de vidrio con tapa hermética.

Tiempos de preparación y porciones

  • Tiempo de preparación: 2 horas.
  • Porciones: 1 frasco de aproximadamente 400 g.
  • Denominación: Postre y acompañamiento.
  • Origen: Latinoamérica.

Información nutricional (por cucharada de 15 g)

  • Calorías: 60 kcal
  • Grasas: 1 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Proteínas: 1 g

🎉 ¡Haz tu propio dulce de leche en casa! 🥄 Sabor auténtico y cremosidad perfecta en cada cucharada. 💛 ¡Una receta que no falla! #DeliciasCaseras

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