Enchiladas Rojas: Receta Tradicional Mexicana

Enchiladas Rojas: Receta Tradicional Mexicana

Las Enchiladas Rojas son un clásico de la cocina mexicana, hechas con tortillas de maíz rellenas de pollo o carne, y cubiertas con una deliciosa salsa de chiles rojos que les da su característico color. Son perfectas para una comida o cena llena de sabor, con ese toque picoso y reconfortante que tanto amamos de la comida mexicana. ¡Son fáciles de hacer y siempre un éxito en la mesa!

Las enchiladas rojas se disfrutan mejor con frijoles refritos, arroz a la mexicana, o una ensalada fresca de lechuga y aguacate. También puedes acompañarlas con guacamole o salsa de chile de árbol para un toque picante adicional.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo deshebrado (puedes usar carne de cerdo o queso si prefieres)
• 200 g de queso rallado (queso manchego, Oaxaca o fresco)
• 1 taza de crema agria o crema mexicana
• 1/2 cebolla, finamente picada
• Aceite vegetal para freír las tortillas
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de aguacate para servir

Para la salsa roja:

• 6 jitomates (tomates rojos)
• 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
• 2 chiles ancho, desvenados y sin semillas
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan las Enchiladas Rojas?

1. Preparar la salsa roja: Asa los jitomates, los chiles guajillo y los chiles ancho en un comal hasta que estén ligeramente dorados. Colócalos en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen. Licúa los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla con una taza de caldo de pollo o agua hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal al gusto y reserva.
2. Freír las tortillas: Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las tortillas por ambos lados durante unos segundos para que se ablanden sin que se endurezcan.
3. Rellenar las tortillas: Coloca una porción de pollo deshebrado en el centro de cada tortilla. Enróllalas y colócalas en una bandeja para hornear, con la unión hacia abajo para que no se abran.
4. Cubrir con la salsa roja: Vierte la salsa roja sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente. Espolvorea el queso rallado y añade un poco de crema agria por encima.
5. Hornear (opcional): Si prefieres, puedes hornear las enchiladas a 180°C (350°F) durante 10 minutos para que el queso se derrita completamente.
6. Servir: Decora con cilantro fresco, cebolla picada y rodajas de aguacate. Acompaña con guacamole, salsa extra y los acompañamientos de tu elección.

Utensilios a utilizar

• Sartén para freír las tortillas
• Licuadora para hacer la salsa roja
• Bandeja para hornear
• Cucharón para servir la salsa

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 porciones (12 enchiladas)
• Denominación de la receta: Enchiladas Rojas
• Origen: Mexicana

Información nutricional (por enchilada)

• Calorías: 230 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2 g

Opciones Adicionales

1. Enchiladas vegetarianas: Rellena las enchiladas con queso o verduras para una opción vegetariana.
2. Enchiladas gratinadas: Para un sabor más cremoso, espolvorea más queso y hornea hasta que el queso esté bien gratinado.
3. Enchiladas con más picante: Si te gustan más picantes, añade chiles de árbol o chiles serranos a la salsa roja.

Consejos y Tips

• Salsa roja casera: Hacer la salsa en casa con chiles secos y jitomates asados le da un sabor más auténtico y delicioso.
• Tortillas frescas: Usa tortillas de maíz frescas para evitar que se rompan durante el proceso de enrollado.
• Freír las tortillas: Freír ligeramente las tortillas mejora su textura y evita que se rompan al enrollarlas.

Beneficios de Ingredientes

• Pollo deshebrado: Rico en proteínas, el pollo es una opción saludable y nutritiva.
• Chiles secos: Son ricos en antioxidantes y vitamina C, además de aportar ese sabor ahumado característico de las enchiladas rojas.
• Queso: Aporta proteínas y calcio, esenciales para fortalecer los huesos.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre las Enchiladas Rojas

1. ¿Puedo usar tortillas de harina?
   Es posible, aunque las tortillas de maíz son las más tradicionales y absorben mejor la salsa.
2. ¿Es necesario freír las tortillas?
   Freír las tortillas les da mejor textura y evita que se rompan, pero puedes calentarlas sin freír si prefieres una versión más ligera.
3. ¿Puedo usar salsa comprada?
   Sí, aunque hacer la salsa roja en casa le da un toque fresco y auténtico al platillo.
4. ¿Puedo hacer la receta con otro tipo de carne?
   Sí, puedes usar carne de cerdo deshebrada, carne de res o incluso solo queso para una versión diferente.
5. ¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
   El queso Oaxaca, manchego o mozzarella son ideales, ya que se derriten bien y crean una textura cremosa.
6. ¿Se pueden congelar las enchiladas rojas?
   Sí, puedes congelarlas antes de hornearlas y recalentarlas cuando las necesites. Solo asegúrate de cubrirlas bien antes de congelar.
7. ¿Cómo recalentar las enchiladas?
   Puedes recalentar las enchiladas en el horno o en el microondas. Si usas el horno, cúbrelas con papel aluminio para que no se sequen.
8. ¿Qué acompañamientos son ideales para las enchiladas rojas?
   Frijoles refritos, arroz a la mexicana y guacamole son los acompañamientos clásicos que complementan las enchiladas rojas.

Las enchiladas de pollo con salsa de tomate y albahaca son una opción fresca y aromática, ideales para aquellos que disfrutan de un toque mediterráneo en sus platos mexicanos. Si prefieres algo exótico, las enchiladas de pescado con salsa de mango ofrecen una deliciosa combinación de sabores dulces y salados.

Las enchiladas de pollo con salsa de almendra son perfectas si buscas una salsa cremosa y diferente, mientras que las enchiladas de vegetales asados son una excelente opción vegetariana, llena de sabor y texturas. Para aquellos que disfrutan de un toque picante, las enchiladas de pollo con salsa de jalapeño son la elección perfecta para calentar el paladar

🌮🌶️ ¡Prueba estas deliciosas Enchiladas Rojas! Con salsa de chiles secos, pollo deshebrado y queso gratinado, ¡un platillo lleno de sabor! 😋👩‍🍳 #EnchiladasRojas #RecetasMexicanas