Enchiladas Potosinas: Receta Casera Tradicional y Sabrosa

Enchiladas Potosinas: Receta Casera Tradicional y Sabrosa

Las Enchiladas Potosinas son un platillo típico del estado de San Luis Potosí, en México. Lo que las hace únicas es que la masa de las tortillas está mezclada con chile, dándoles un color rojizo característico. Estas enchiladas están rellenas de queso o frijoles, y se acompañan con guarniciones tradicionales como crema, queso fresco, y guacamole. Son perfectas para una comida tradicional y llena de sabor.

Las enchiladas potosinas se disfrutan mejor con frijoles refritos, crema agria, guacamole, y una ensalada fresca de lechuga. También puedes acompañarlas con salsa verde o salsa de chile de árbol para darle un toque picante.

Ingredientes

• 12 tortillas rojas de maíz (mezcladas con chile seco)
• 200 g de queso fresco o queso Oaxaca desmenuzado
• 1 taza de frijoles refritos (opcional)
• 200 g de queso rallado (queso fresco o manchego)
• 1 taza de crema agria o crema mexicana
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de manteca o aceite
• Salsa roja o salsa verde (puede ser comprada o casera)
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar
• Aguacate y guacamole para acompañar

Para la masa de las tortillas rojas:

• 2 tazas de masa de maíz
• 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
• 1 diente de ajo
• Agua suficiente para remojar los chiles
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan las Enchiladas Potosinas?

1. Preparar la masa de las tortillas rojas: Cocina los chiles guajillo en agua hasta que estén suaves. Licúalos con el ajo y un poco del agua de cocción hasta obtener una mezcla suave. Mezcla esta salsa con la masa de maíz hasta que quede bien integrada y la masa tome un color rojizo. Agrega sal al gusto.
2. Formar y cocinar las tortillas: Forma pequeñas bolitas con la masa y presiona para hacer tortillas finas. Cocina las tortillas en un comal a fuego medio hasta que estén cocidas por ambos lados.
3. Rellenar las tortillas: Una vez cocidas, rellena las tortillas con queso desmenuzado o frijoles refritos (o ambos). Dóblalas por la mitad como si fueran quesadillas.
4. Freír las enchiladas: En una sartén, calienta la manteca o el aceite y fríe las enchiladas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
5. Servir: Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con crema agria, cebolla picada, queso rallado y cilantro fresco. Acompaña con guacamole, salsa roja o verde, y aguacate fresco.

Video recomendado: Pechuga de Pollo en Salsa de Naranja: Receta Fácil y Deliciosa 🍊🍗

Si disfrutaste de esta receta de jugo para adelgazar, te invito a probar mi receta de pechuga de pollo en salsa de naranja. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

¿Te ha sido útil esta receta? ¡No olvides suscribirte a mi canal de YouTube para más recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Cuéntame en los comentarios cómo te fue con este jugo! Suscríbete ahora para no perderte ninguna novedad.

Utensilios a utilizar

• Sartén para freír las enchiladas
• Comal para cocinar las tortillas
• Licuadora para hacer la salsa de los chiles
• Prensa para tortillas (opcional)
• Cucharón para servir la salsa

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 porciones (12 enchiladas)
• Denominación de la receta: Enchiladas Potosinas
• Origen: San Luis Potosí, México

Información nutricional (por enchilada)

• Calorías: 200 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 3 g

Opciones Adicionales

1. Enchiladas de carne: Si prefieres, puedes rellenar las enchiladas con carne deshebrada en lugar de queso o frijoles.
2. Enchiladas con salsa picante: Añade una salsa más picante, como la salsa de chile de árbol, para darle un toque más fuerte.
3. Enchiladas vegetarianas: Rellena las enchiladas únicamente con frijoles refritos para una opción vegetariana.

Consejos y Tips

• Masa de maíz con color: Asegúrate de mezclar bien la salsa de chile guajillo con la masa para que el color rojizo se distribuya uniformemente.
• Freír las enchiladas: No frías demasiado las enchiladas, ya que deben quedar crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
• Queso fresco o Oaxaca: Usa quesos que se derritan bien o tengan una textura suave para lograr un relleno cremoso y delicioso.

Beneficios de Ingredientes

• Queso: Aporta calcio y proteínas, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y sabroso.
• Chiles secos: Ricos en antioxidantes y vitamina C, aportan un toque único y característico a la masa.
• Frijoles: Fuente rica en fibra y proteínas vegetales, ideales para una comida balanceada y nutritiva.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre las Enchiladas Potosinas

1. ¿Qué son las tortillas rojas?
   Las tortillas rojas se hacen mezclando la masa de maíz con chiles secos, lo que les da un color rojizo característico y un sabor ligeramente ahumado.
2. ¿Puedo usar tortillas de maíz regulares?
   Sí, puedes usar tortillas regulares si no tienes tortillas rojas, aunque el sabor y la apariencia serán diferentes.
3. ¿Es necesario freír las enchiladas?
   Freír las enchiladas les da una textura crujiente por fuera, pero si prefieres una versión más ligera, puedes cocinarlas en el comal sin freírlas.
4. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
   Además de queso o frijoles, puedes usar carne deshebrada, pollo o incluso champiñones para una opción diferente.
5. ¿Cómo recalentar las enchiladas?
   Puedes recalentar las enchiladas en el comal o en el microondas, pero si las has frito, es mejor recalentar en una sartén para mantener su textura crujiente.
6. ¿Puedo hacer la masa con otro tipo de chile?
   Sí, puedes usar otros chiles secos como chile pasilla o chile ancho para variar el sabor de la masa.
7. ¿Se pueden congelar las enchiladas potosinas?
   Es mejor consumirlas frescas, pero puedes congelarlas antes de freírlas y recalentarlas cuando las vayas a servir.
8. ¿Puedo usar queso mozzarella en lugar de queso fresco?
   Sí, puedes usar mozzarella, aunque el queso fresco o queso Oaxaca son más tradicionales y mantienen la autenticidad del platillo.

Si buscas un platillo con un toque diferente, las enchiladas de pescado con salsa de mango combinan la frescura del mar con el dulzor del mango. Para los amantes del queso, las enchiladas de queso con salsa roja son una opción clásica y reconfortante.

Si prefieres algo más exótico, las enchiladas de pollo con salsa de coco y curry ofrecen un giro tropical a este platillo tradicional. Y si lo tuyo son los vegetales, las enchiladas de vegetales asados son la opción perfecta para disfrutar de un platillo lleno de nutrientes

🌮🧀 ¡Prueba las auténticas Enchiladas Potosinas! Hechas con tortillas rojas y rellenas de queso, acompañadas de crema y guacamole. 😋👩‍🍳 #EnchiladasPotosinas #RecetasMexicanas