Enchiladas de Mole Poblano: Auténtico Sabor Mexicano 🌶️
Las Enchiladas de Mole Poblano son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, que combina tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado con una rica y compleja salsa de mole poblano. Esta receta te llevará a una explosión de sabores donde el chocolate, los chiles, y las especias se unen para crear una experiencia inolvidable.
Disfruta estas enchiladas con arroz rojo, frijoles refritos y una ensalada de nopales para un auténtico festín mexicano.
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 2 tazas de mole poblano preparado
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
¿Cómo se preparan las Enchiladas de Mole Poblano?
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Preparar el mole: En una cacerola grande, calienta el mole poblano con el caldo de pollo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que la salsa esté bien integrada y ligeramente espesa.
- Freír las tortillas: En una sartén grande, calienta una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Fríe las tortillas ligeramente, solo para ablandarlas. Colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Rellenar las tortillas: Coloca una porción de pollo desmenuzado en cada tortilla y enróllala firmemente.
- Servir las enchiladas: Coloca las tortillas rellenas en un plato y vierte el mole poblano caliente sobre ellas.
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Decorar: Espolvorea con cebolla picada, queso fresco, ajonjolí tostado y un poco de crema ácida. Sirve de inmediato.
Utensilios a utilizar:
- Cacerola grande
- Sartén para freír
- Espátula
- Cucharas medidoras
- Plato grande para servir
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4 personas
Denominación de la receta y origen: Las Enchiladas de Mole Poblano tienen su origen en Puebla, México, y son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. El mole poblano es conocido por su complejidad de sabores y su preparación laboriosa, que incluye una mezcla de chiles, especias, frutos secos, y chocolate.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 450
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 34 g
- Proteínas: 22 g
- Fibra: 6 g
- Sodio: 600 mg
Video recomendado: Pechugas de Pollo con Glaseado de Naranja
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Opciones Adicionales:
- Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con hongos o frijoles.
- Añade rodajas de aguacate como guarnición para un toque fresco.
Consejos y/o Tips:
- El mole poblano se puede preparar con antelación y almacenar en el refrigerador por hasta una semana.
- Si prefieres un sabor más dulce, añade un poco más de chocolate al mole durante su cocción.
Beneficios de Ingredientes:
- Pollo: Excelente fuente de proteínas magras que ayudan a mantener la masa muscular.
- Ajonjolí: Rico en ácidos grasos esenciales y antioxidantes.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Enchiladas de Mole Poblano:
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¿Puedo usar mole poblano comprado en la tienda? Sí, pero asegúrate de elegir uno de buena calidad. También puedes mejorarlo añadiendo un poco de caldo de pollo y chocolate.
- ¿Cómo puedo hacer el mole menos picante? Puedes reducir la cantidad de chiles en la receta o añadir más chocolate para suavizar el picante.
- ¿Es posible hacer estas enchiladas con tortillas de harina? Aunque se puede, la receta tradicional se hace con tortillas de maíz para mantener el sabor auténtico.
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¿Cómo puedo recalentar las enchiladas? Caliéntalas en el horno a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, cubiertas con papel aluminio para evitar que se sequen.
Las enchiladas de pollo con salsa de chipotle son ideales si prefieres un toque picante. Las enchiladas de queso con salsa roja son un clásico infaltable en la mesa. Para algo diferente, prueba las enchiladas de pescado con salsa de mango, con una combinación única de sabores frescos.
Si prefieres una opción más suave, las enchiladas de pollo con salsa de crema y poblano te encantarán. Y para una receta innovadora, las enchiladas de pollo con salsa de coco y curry te sorprenderán con su fusión de sabores. ¡No dudes en prepararlas!
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