Ensalada de arroz con atún

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Esta deliciosa ensalada de arroz con atún es ideal para la temporada de calor y cuidar de nuestra dieta, ideal para llevar al trabajo y solo lleva pocos minutos poder disfrutarla en casa.

La puedes preparar con arroz recién hecho o del día anterior, lo importante es que esté frío, al dente y suelto. 

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros esta ensalada de arroz con atún que puedes servir para unas Albóndigas caseras de pescado o unas Croquetas de setas y jamón

Ensalada de arroz con atún

Ingrediente

  • 2 tazas de arroz largo crudo
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 lata de atún grande
  • 1/2 taza de maíz en granos
  • 2 cucharadas de perejil picado fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar ensalada de arroz con atún?

  • Para empezar con esta receta, vas a preparar primero el arroz. Coloca el agua en una olla y llévala al fuego, cuando rompa a hervir agrega la sal y el arroz.
  • A continuación, remuévelo y cocínalo durante quince minutos. Pasado este tiempo el arroz ya estará cocido, apártalo del fuego y escúrrelo en un colador.
  • Para detener la cocción, enjuágalo con agua fría y déjalo reposar para que bote toda el agua. De esta forma el grano quedará suelto y al dente.
  • Mientras el arroz se cuece, vas a lavar bien todas las verduras. Luego, corta la cebolla en dados muy pequeños después de pelarla y retirar la primera capa.
  • Limpia el pimiento y córtalo del mismo tamaño que las cebollas, luego trocea también los tomates después de extraer las semillas.
  • Pela la zanahoria y pícala lo más pequeño que puedas. Ahora vas a colocar todas las verduras troceadas en un bol, el maíz en granos, el atún, mezcla y luego incorpora el arroz.
  • En un cuenco aparte agrega el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el perejil, salpimienta y mezcla para emulsionar.
  • Vierte el aderezo en la ensalada y remueve suavemente para integrar.
  • Puedes consumir tu ensalada de arroz con atún fría o a temperatura ambiente, buen provecho.
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