Ensalada de Espárragos y Garbanzos con Aliño de Limón
Esta Ensalada de Espárragos y Garbanzos es una opción rápida y nutritiva, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en una cena. Con espárragos frescos, garbanzos llenos de proteínas y un toque de limón, tendrás un plato sabroso, colorido y lleno de energía.
Complementa esta ensalada con un pan pita integral, un humus casero cremoso, un arroz integral al vapor o una sopa ligera de tomate para una comida completa y balanceada.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos frescos
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
- 1/4 de taza de pimiento rojo en cubos
- 2 tazas de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara Ensalada de Espárragos y Garbanzos?
- Preparar los espárragos: Lava los espárragos y corta los extremos duros. Cocina al vapor o saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Lavar y mezclar las hojas verdes: Coloca las hojas verdes en un bol grande o ensaladera.
- Añadir los garbanzos y vegetales: Agrega los garbanzos cocidos, la cebolla roja y el pimiento rojo a la mezcla de hojas verdes.
- Incorporar los espárragos: Una vez listos, corta los espárragos en trozos medianos y agrégalos a la ensaladera.
- Preparar el aliño: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que emulsione.
- Aliñar y servir: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente. Espolvorea con queso feta, si deseas, y sirve de inmediato para disfrutar su frescura.
Si estás buscando una ensalada que combine frescura y textura, te recomiendo probar la Ensalada de Espárragos Frescos, es un clásico que nunca falla. Ahora, si prefieres algo más cremoso, te encantará la Ensalada de Espárragos y Mozzarella, que le da un toque suave y delicioso. Para los amantes de los sabores intensos, la Ensalada de Espárragos y Pimientos Asados es ideal.
Si buscas una combinación nutritiva, la Ensalada de Espárragos y Lentejas es perfecta, llena de proteínas y sabor. Y no puedo dejar de mencionar la Ensalada de Espárragos y Alcachofas, una mezcla que aporta frescura y un toque gourmet
Utensilios a utilizar
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Vaporera o sartén
- Tazón pequeño para aliño
- Ensaladera
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 4-5 minutos
- Porciones: 4
Denominación de la receta y origen
Ensalada de Espárragos y Garbanzos
Origen: Inspirada en la cocina mediterránea, que se caracteriza por ingredientes frescos y saludables.
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 25 g
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Opciones Adicionales
- Agrega tomates cherry cortados a la mitad para un toque de dulzura.
- Cambia el queso feta por queso de cabra o, para una versión vegana, omítelo.
- Añade un poco de menta fresca picada para un sabor aún más refrescante.
Consejos y Tips
- Si prefieres los espárragos más tiernos, cuécelos al vapor o en agua caliente durante 5 minutos.
- Puedes preparar el aliño con anticipación y guardarlo en el refrigerador por hasta una semana.
- Los garbanzos enlatados funcionan bien, pero enjuágalos bien para eliminar el exceso de sodio.
Beneficios de los Ingredientes
- Espárragos: Ricos en fibra, antioxidantes y vitamina K, ayudan a la digestión y al sistema inmunológico.
- Garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro, favoreciendo la energía y saciedad.
- Aceite de oliva: Contiene grasas saludables que son beneficiosas para el corazón.
10 Preguntas Frecuentes FAQs sobre Ensalada de Espárragos y Garbanzos
- ¿Puedo usar espárragos en conserva?
Sí, aunque los frescos son ideales por su textura y sabor. - ¿Los garbanzos deben ser cocidos o enlatados?
Cualquiera funciona, pero los enlatados son más rápidos. Enjuágalos bien si son de lata. - ¿Es necesario el queso feta?
No, es opcional y puedes omitirlo para una opción vegana. - ¿Qué otro aliño puedo usar?
Un aderezo de tahini o una vinagreta de miel y mostaza combinan bien. - ¿Cuánto tiempo se conserva esta ensalada?
Sin el aliño, puede durar hasta 2 días en el refrigerador. Aliña justo antes de servir. - ¿Qué otro vegetal podría añadir?
Pepinos, zanahorias ralladas o tomates cherry son opciones frescas y crujientes. - ¿Se puede hacer con anticipación?
Sí, puedes prepararla y añadir el aliño antes de servir para mantener la frescura. - ¿Cómo hacer que los espárragos queden crujientes?
Cuécelos al vapor brevemente y enfríalos rápidamente en agua con hielo. - ¿Es apta para llevar al trabajo?
Perfecta para llevar, solo lleva el aliño aparte para añadir al momento de comer. - ¿Qué otros ingredientes van bien en esta ensalada?
Almendras laminadas o aguacate en cubos le aportan un gran sabor y textura.
¡Refresca tu día con esta deliciosa Ensalada de Espárragos y Garbanzos! 🥗🥬 Ideal para una comida ligera pero llena de nutrientes. Perfecta para llevar o acompañar cualquier plato. 🌞✨ #EnsaladaFresca #RecetasSaludables #AmorPorLaCocina
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