Ensalada de Espárragos y Garbanzos con Aliño de Limón

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Ensalada de Espárragos y Garbanzos con Aliño de Limón

Esta Ensalada de Espárragos y Garbanzos es una opción rápida y nutritiva, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en una cena. Con espárragos frescos, garbanzos llenos de proteínas y un toque de limón, tendrás un plato sabroso, colorido y lleno de energía.

Complementa esta ensalada con un pan pita integral, un humus casero cremoso, un arroz integral al vapor o una sopa ligera de tomate para una comida completa y balanceada.


Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, enjuagados y escurridos)
  • 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
  • 1/4 de taza de pimiento rojo en cubos
  • 2 tazas de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
  • 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Ensalada de Espárragos y Garbanzos?

  1. Preparar los espárragos: Lava los espárragos y corta los extremos duros. Cocina al vapor o saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
  2. Lavar y mezclar las hojas verdes: Coloca las hojas verdes en un bol grande o ensaladera.
  3. Añadir los garbanzos y vegetales: Agrega los garbanzos cocidos, la cebolla roja y el pimiento rojo a la mezcla de hojas verdes.
  4. Incorporar los espárragos: Una vez listos, corta los espárragos en trozos medianos y agrégalos a la ensaladera.
  5. Preparar el aliño: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que emulsione.
  6. Aliñar y servir: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente. Espolvorea con queso feta, si deseas, y sirve de inmediato para disfrutar su frescura.

Si estás buscando una ensalada que combine frescura y textura, te recomiendo probar la Ensalada de Espárragos Frescos, es un clásico que nunca falla. Ahora, si prefieres algo más cremoso, te encantará la Ensalada de Espárragos y Mozzarella, que le da un toque suave y delicioso. Para los amantes de los sabores intensos, la Ensalada de Espárragos y Pimientos Asados es ideal.

Si buscas una combinación nutritiva, la Ensalada de Espárragos y Lentejas es perfecta, llena de proteínas y sabor. Y no puedo dejar de mencionar la Ensalada de Espárragos y Alcachofas, una mezcla que aporta frescura y un toque gourmet


Utensilios a utilizar

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Vaporera o sartén
  • Tazón pequeño para aliño
  • Ensaladera

Tiempos de Preparación y Porciones

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 4-5 minutos
  • Porciones: 4

Denominación de la receta y origen

Ensalada de Espárragos y Garbanzos
Origen: Inspirada en la cocina mediterránea, que se caracteriza por ingredientes frescos y saludables.


Información Nutricional (por porción aproximada)

  • Calorías: 280 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Grasas: 14 g
  • Carbohidratos: 25 g

 


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Opciones Adicionales

  • Agrega tomates cherry cortados a la mitad para un toque de dulzura.
  • Cambia el queso feta por queso de cabra o, para una versión vegana, omítelo.
  • Añade un poco de menta fresca picada para un sabor aún más refrescante.

Consejos y Tips

  • Si prefieres los espárragos más tiernos, cuécelos al vapor o en agua caliente durante 5 minutos.
  • Puedes preparar el aliño con anticipación y guardarlo en el refrigerador por hasta una semana.
  • Los garbanzos enlatados funcionan bien, pero enjuágalos bien para eliminar el exceso de sodio.

Beneficios de los Ingredientes

  • Espárragos: Ricos en fibra, antioxidantes y vitamina K, ayudan a la digestión y al sistema inmunológico.
  • Garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro, favoreciendo la energía y saciedad.
  • Aceite de oliva: Contiene grasas saludables que son beneficiosas para el corazón.

10 Preguntas Frecuentes FAQs sobre Ensalada de Espárragos y Garbanzos

  1. ¿Puedo usar espárragos en conserva?
    Sí, aunque los frescos son ideales por su textura y sabor.
  2. ¿Los garbanzos deben ser cocidos o enlatados?
    Cualquiera funciona, pero los enlatados son más rápidos. Enjuágalos bien si son de lata.
  3. ¿Es necesario el queso feta?
    No, es opcional y puedes omitirlo para una opción vegana.
  4. ¿Qué otro aliño puedo usar?
    Un aderezo de tahini o una vinagreta de miel y mostaza combinan bien.
  5. ¿Cuánto tiempo se conserva esta ensalada?
    Sin el aliño, puede durar hasta 2 días en el refrigerador. Aliña justo antes de servir.
  6. ¿Qué otro vegetal podría añadir?
    Pepinos, zanahorias ralladas o tomates cherry son opciones frescas y crujientes.
  7. ¿Se puede hacer con anticipación?
    Sí, puedes prepararla y añadir el aliño antes de servir para mantener la frescura.
  8. ¿Cómo hacer que los espárragos queden crujientes?
    Cuécelos al vapor brevemente y enfríalos rápidamente en agua con hielo.
  9. ¿Es apta para llevar al trabajo?
    Perfecta para llevar, solo lleva el aliño aparte para añadir al momento de comer.
  10. ¿Qué otros ingredientes van bien en esta ensalada?
    Almendras laminadas o aguacate en cubos le aportan un gran sabor y textura.

¡Refresca tu día con esta deliciosa Ensalada de Espárragos y Garbanzos! 🥗🥬 Ideal para una comida ligera pero llena de nutrientes. Perfecta para llevar o acompañar cualquier plato. 🌞✨ #EnsaladaFresca #RecetasSaludables #AmorPorLaCocina

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