Ensalada de espinacas y aguacate

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Esta práctica ensalada de espinacas y aguacate que hoy te proponemos es saludable, nutritiva y muy fácil de preparar, solo tienes que seguir las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ensalada de espinacas y aguacate

Ingredientes

  • 300 gr. de espinacas baby
  • 1 aguacate grande
  • 16 tomates cherry
  • 1 pepino
  • 1/2 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • Una pizca de pimienta negra
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer ensalada de espinacas y aguacate?

  • Para hacer esta ensalada vas a comenzar por separar las hojas de los tallos.
  • Colócalas en un recipiente, cúbrelas con agua, agrega una cucharada de sal gruesa y remueve con cuidado.
  • Pasados cinco minutos, la sal habrá ayudado a limpiar las hojas. Después cuélalas con ayuda de un colador, lávalas con abundante agua y escúrrelas. Procura que queden bien secas.
  • Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava también el pepino, pélalo, extrae las semillas y córtalo en dados pequeños.
  • Parte el aguacate en dos, retira la semilla, saca la carne con ayuda de una cuchara y después hazla a dados. Si el aguacate está maduro saldrá fácilmente. Para evitar que se oxide rocíalo con el zumo del medio limón.
  • Para hacer el aderezo, mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, una pizca de pimienta negra y la sal al gusto hasta que emulsione.
  • Mezcla cuidadosamente en un bol las espinacas, los tomates, el pepino, las nueces troceadas, el aguacate y el aderezo preferiblemente con una cuchara de madera para que todo se integre.
  • A continuación, sirve tu ensalada de espinacas y aguacate inmediatamente.
  • Si la vas a refrigerar que sea por un breve tiempo y sin agregarle el aderezo para que los ingredientes no se pochen, buen provecho.

Consejo:

  • Si quieres puedes añadirle a esta ensalada de espinacas y aguacate un poco de pollo o champiñones a la plancha. ¡Estará todavía más deliciosa!
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