Ensalada dietética de espinacas y champiñones

Una deliciosa ensalada como entrada a la hora del almuerzo. ¡Aquí te enseñamos cómo prepararla!

Ingredientes: (4 personas)

• 300 g (10 oz) de hojas de espinaca fresca, lavadas y secas.
• 225 g (8 oz) de champiñones, cortado en tajadas.
• 1 taza de garbanzos cocidos o enlatados (puede reemplazarse por cualquier menestra).
• 1/3 de taza de tocino en tiras, frito hasta crocante y desmenuzado.
• ½ taza de de crutones de pan.

Vinagreta:

• 1 cucharadas de vinagre blanco.
• ½ cucharadita de sal.
• ¼ de cucharadita de pimienta.
• ½ taza de aceite de oliva o vegetal.
• 3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limón) o yogurt natural.

¿Como preparara ensalada dietética de espinacas y champiñones?

• Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
• Antes de servir, mezclar con la vinagreta. Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano.
• Agregar la pimienta y luego el aceite, gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre.
• Agregar la crema o el yogurt y mezclar bien.
• Probar y si fuese necesario agregar sal y más vinagre.

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