Ensalada de espinacas y pollo

Esta ensalada de espinacas y pollo te vendrá como anillo al dedo, es deliciosa, fresca y ligera y nosotros te explicamos paso a paso como hacerla en casa.

Así que no perdamos más tiempo, reúne los ingredientes, ponte el delantal y pongámonos a esta cocinar esta exquisita  rica y sana ensalada de espinacas.

Ingredientes

• 300 gr. de espinacas frescas
• 2 pechugas de pollo
• 1 rama de apio
• 3 huevos duros
• 1 cebolla morada
• 3 tomates
• 150 gr. de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta negra recién molida
• Sal

¿Cómo hacer ensalada de espinacas y pollo?

• Para comenzar, adereza la pechuga de pollo con un poco de sal y pimienta al gusto y déjala reposar durante unos minutos.
• Calienta el aceite de oliva en la sartén e incorpora las pechugas para hacerlas a fuego medio.
• Cuando estén listas, pásalas a un plato, córtalas a tacos y resérvalas hasta que se enfríen.
• Si las espinacas no son de bolsa, separa las hojas de los tallos, lávalas y ponlas a escurrir en un colador. Desecha las que no estén en buen estado.
• Lava luego el apio, desecha las hojas, corta la base del tallo y trocéalo en dados pequeños.
• Lava los tomates, extrae las semillas y pícalos en pedazos medianos.
• Pela después la cebolla, córtala en juliana y ponla remojar en un cuenco con agua tibia y un chorrito de vinagre blanco durante cinco minutos. Pasado el tiempo, escúrrelas y reserva.
• Para hacer el aderezo, exprime el limón y mezcla el zumo con la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto hasta que obtengas una salsa homogénea.
• Una vez que hayas cocido los huevos, los cuales solo tienen que estar en agua hirviendo durante quince minutos, pélalos y córtalos en cuartos cuidadosamente para que no se rompan.
• A continuación, trocea las espinacas con las manos y colócalas en un bol junto con los tomates, la cebolla, el pollo en cuadritos, el sésamo, los huevos, el aderezo y remueve para integrar.
• Y como ya tu ensalada de espinacas y pollo está lista, sírvela inmediatamente y disfrútala tanto como nosotros.