Ensalada de Pasta y Espinacas

Esta ensalada de pasta y espinacas es una receta rápida, fácil y nutritiva, ideal si estamos buscando una ensalada de pasta deliciosa para un día especial y nosotros te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutarla en familia.

Ingredientes:

• 3 tazas de pasta de corbata (moño o farfalle) sin cocer (6 oz)
• 1 tomate chico, cortado en cuatro partes
• 1/2 taza de salsa pesto de albahaca
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 4 tazas de hojas de espinaca, cortadas en piezas tamaño de un bocado
• 2 zanahorias medianas, en rebanadas delgadas (1 taza)
• 1 cebolla morada chica, en rebanadas delgadas
• 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y enjuagados

¿Cómo hacer Ensalada de Pasta y Espinacas?

• Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Enjuágala con agua fría; escúrrela.
• Mientras se cuece la pasta, coloca el tomate, la salsa pesto, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos o en la licuadora.
• Tapa y procesa 30 segundos.
• Mezcla la pasta, la mezcla de pesto y el resto de los ingredientes. Y listo.