Ensalada de Pepino, Aguacate y Alcachofas con Vinagreta de Mostaza

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La ensalada de pepino, aguacate y alcachofas con vinagreta de mostaza es una opción fresca, saludable y llena de sabor. Este plato combina la crujiente frescura del pepino, la cremosidad del aguacate y el sabor único de las alcachofas, todo realzado por una vinagreta de mostaza picante y deliciosa. Ideal para cualquier comida, esta ensalada es perfecta como entrante o como acompañamiento ligero.

"Ensalada de pepino, aguacate y alcachofas con vinagreta de mostaza en un bol blanco sobre una mesa con mantel claro en una cocina iluminada por luz natural."
«Ensalada de Pepino, Aguacate y Alcachofas con Vinagreta de Mostaza: Fresca y llena de sabor.»

Esta ensalada de pepino, aguacate y alcachofas es ideal como acompañamiento para platos principales como salmón a la parrilla, pollo asado o incluso una tortilla de espinacas. También puedes servirla con pan integral fresco para un almuerzo completo y nutritivo.

Ingredientes

  • 1 pepino grande, cortado en rodajas finas
  • 2 aguacates maduros, cortados en cubos
  • 1 taza de corazones de alcachofa, en cuartos (pueden ser en conserva, bien escurridos)
  • 1/4 de cebolla roja, cortada en juliana fina
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Para la Vinagreta de Mostaza

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación de la Ensalada

  1. Preparar las Verduras:
    • Lava y corta el pepino en rodajas finas.
    • Corta los aguacates en cubos justo antes de mezclar para evitar que se oxiden.
    • Escurre bien los corazones de alcachofa y córtalos en cuartos si no lo están ya.
    • Corta la cebolla roja en juliana fina.
    • Coloca el pepino, el aguacate, las alcachofas y la cebolla en un bol grande.
  2. Agregar la Albahaca:
    • Añade las hojas de albahaca fresca picada al bol con las verduras.

Preparación de la Vinagreta

  1. Mezclar la Vinagreta:
    • En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco, la miel, la sal y la pimienta.
    • Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente emulsionados.
  2. Aderezar la Ensalada:
    • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todas las verduras queden bien cubiertas con el aderezo.
  3. Servir:
    • Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor.

Porciones

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Detalles de la Receta

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Origen e Inspiración: Inspirada en la cocina mediterránea, esta ensalada combina ingredientes frescos y una vinagreta de mostaza para un plato refrescante y lleno de sabor.
  • Maridaje: Marida bien con vino blanco seco, agua con gas con un toque de limón o un té helado de hierbas. Ideal como acompañamiento para platos de pescado, pollo a la parrilla o como parte de un almuerzo ligero.

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¡Disfruta de la frescura y el sabor con esta ensalada de pepino, aguacate y alcachofas con vinagreta de mostaza! Perfecta para cualquier comida. 🥒🥑🌿 #EnsaladaSaludable #RecetasFrescas #CocinaMediterránea

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