Ensalada de queso fresco dorado y espárragos

Ensalada de Queso Fresco Dorado y Espárragos: Frescura y Sabor en Cada Bocado

La Ensalada de Queso Fresco Dorado y Espárragos es una opción ligera y deliciosa para cualquier comida. Esta receta combina el suave y cremoso queso fresco dorado con la frescura y crujiente textura de los espárragos, creando una ensalada equilibrada y sabrosa. Perfecta como entrada o acompañamiento, esta ensalada se complementa a la perfección con una vinagreta de limón y aceite de oliva.

Para acompañar la Ensalada de Queso Fresco Dorado y Espárragos, una sopa fría de pepino aporta frescura, un pan rústico complementa con su textura crujiente, y un jugo de frutas frescas añade un toque refrescante y natural.

Ingredientes

• 200 g de queso fresco
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 lechuga romana o mezclum de hojas verdes
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de nueces tostadas (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón (jugo y ralladura)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para dorar el queso

¿Cómo se prepara la Ensalada de Queso Fresco Dorado y Espárragos?

1. Preparación del queso fresco:
   • Corta el queso fresco en cubos grandes.
   • En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
   • Dora los cubos de queso fresco por todos lados hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero aún cremosos por dentro. Retira y reserva.
2. Preparación de los espárragos:
   • Lava y corta los espárragos en trozos de unos 4 cm, desechando las partes duras.
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y saltea los espárragos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retira y reserva.
3. Preparación de la ensalada:
   • Lava y seca la lechuga romana o el mezclum de hojas verdes.
   • En una ensaladera grande, combina la lechuga, los espárragos salteados, el pimiento rojo en tiras y el pepino en rodajas.
4. Preparación de la vinagreta:
   • En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, las 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Montaje de la ensalada:
   • Añade los cubos de queso fresco dorado a la ensaladera.
   • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
   • Espolvorea las nueces tostadas por encima si las estás usando.
6. Servir:
   • Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas en su punto óptimo.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

• Puedes añadir aguacate en cubos para un toque extra de cremosidad.
• Sustituye el queso fresco por queso de cabra si prefieres un sabor más fuerte.

Consejos

• Asegúrate de no cocinar demasiado el queso fresco para que mantenga su textura cremosa.
• Usa espárragos frescos y firmes para obtener el mejor sabor y textura.

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