Ensalada de rabanitos con aliño de yogur

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Ingredientes:para 2 personas
  • 15 rábanos
  • 3 cucharadas de yogur natural no azucarado
  • 1 cucharada de aceite de oliva (yo he usado vírgen extra)
  • 1 cucharada de pasas
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de eneldo (yo lo he usado seco)
  • 1/2 limón
  • sal y pimienta
Elaboración:

 

Lava y corta los rabanitos en rodajas muy finas. Déjalos escurriendo hasta que se sequen por completo.

Exprime el medio limón y mézclalo con el yogur con el aceite, el azúcar y el eneldo. Remueve hasta que se integre.
Añade las pasas y salpimienta al gusto.
Coloca los rabanitos en una ensaladera y rocíalos con la salsa de yogur con pasas.
Espolvorea un poco más de eneldo por encima para decorar (opcional).
A tener en cuenta
También puedes utilizar este aliño para ensaladas de patatas cocidas, o bien añadir trozos de patata a esta ensalada.
Ideal para acompañar carnes o pescados en época veraniega.
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