Receta de ensalada de bròcoli marinada.-
El brócoli es rico en nutrientes. De hecho, una porción de tan solo 100 gramos de brócoli le proporcionará más del 150% de su ingesta diaria recomendada de vitamina C.
Comer de forma equilibrada y saludable es esencial para mantenernos en forma, sanos y asegurar nuestro peso ideal. Una manera muy rápida y a la vez sana de consumirlos es en ensalada, puesto que así mantenemos sus propiedades lo más intactas posibles.
Ingredientes:
- 1/4 Taza de Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de Aceite de olivo
- 2 Cucharadas de Cebolla finamente picada
- 2 Cucharadas de Jugo de limón
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1/4 Cucharada de Sal
- 1/8 Cucharada de Pimienta negra molida
- 3 Gotas de Salsa picante de pimienta
- 4 Tazas de Brócoli
- 1 Taza de Agua
- 1 Lata de Corazón de alcachofas cuarteados bien escurridos
- 6 Piezas de Jitomates cocidos
- 1 Pieza de Pimiento rojo picado
Preparación:
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En un recipiente grande, mezcla el caldo, el aceite, las cebollas, el jugo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta y la salsa.
En un sartén, pon el brócoli y el agua. Cúbrelos y hiérvelo a fuego alto. Baja el fuego y déjalo cocer de 1 a 2 minutos o hasta que el brócoli tenga un color verde fuerte.
Escúrrelo y enfríalo debajo del grifo de agua fría con un colador y ponlo en el recipiente de la salsa.
Añádele los corazones de alcachofa, los tomates y el pimiento.
Remueve hasta cubrir bien las verduras. Cúbrelo y déjalo marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Acompaña muy bien a cualquier plato de pasta.
