Ensalada Navideña de Lentejas con Espinacas y Aguacate

Ensalada Navideña de Lentejas con Espinacas y Aguacate: Receta Saludable y Festiva

La ensalada navideña de lentejas con espinacas y aguacate es una opción deliciosa y nutritiva para tus celebraciones de fin de año. Esta ensalada combina las lentejas ricas en proteínas con las espinacas frescas y el cremoso aguacate, creando una mezcla perfecta de sabores y texturas. Aderezada con una vinagreta ligera y cítrica, esta ensalada es ideal como entrada o acompañamiento para tus platos principales navideños.

Para complementar nuestra ensalada navideña de lentejas con espinacas y aguacate, te sugerimos servirla con un salmón a la parrilla, una baguette crujiente o una copa de vino tinto. Estas opciones realzan los sabores de la ensalada y crean una experiencia culinaria completa y festiva.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

¿Cómo se prepara la Ensalada Navideña de Lentejas con Espinacas y Aguacate?

1. Preparar las Lentejas: Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Preparar los Ingredientes: Lava bien las espinacas y escúrrelas. Corta el aguacate en cubos, los tomates cherry a la mitad y pica finamente la cebolla morada.
3. Mezclar la Ensalada: En un bol grande, combina las lentejas cocidas, las espinacas frescas, el aguacate, los tomates cherry y la cebolla morada. Si deseas, añade el queso feta desmenuzado.
4. Preparar la Vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Aliñar la Ensalada: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
6. Servir: Decora con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos (para las lentejas)
• Porciones: 4 porciones

Opciones adicionales

• Añadir Proteínas: Incorpora pechuga de pollo a la parrilla o camarones para una versión más sustanciosa.
• Variedad de Frutas: Añade granos de granada o rodajas de mandarina para un toque adicional de frescura.
• Versión Vegana: Elimina el queso feta o reemplázalo con un queso vegano.

Consejos

• Lentejas Perfectas: No cocines en exceso las lentejas; deben estar tiernas pero firmes para mantener una buena textura en la ensalada.
• Aguacate Fresco: Añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide y mantenga su color y frescura.
• Aderezo Extra: Sirve la ensalada con un poco de aderezo adicional al lado para que cada comensal pueda ajustar el sabor a su gusto.

¡Disfruta de nuestra Ensalada Navideña de Lentejas con Espinacas y Aguacate! 🥗🎄 Perfecta para tus celebraciones festivas. #RecetasNavideñas #EnsaladaSaludable #ComidaFestiva #CocinaConAmor