Espaguetis con tocino

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Ingredientes:

  • 500 g de fideos de espagueti
  • 1 cucharada (cucharadas) de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de tocino, picado
  • 1 cucharada (cucharadas) de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • vino blanco seco
  • 4 cucharadas (sopa) (60 ml)
  • (opcional) 4 huevos batidos
  • 1/2 taza (40 g) de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 2 cucharadas (cucharas de sopa) de perejil fresco picado
  • 2 cucharas (sopa) de queso parmesano rallado

¿Como preparar espaguetis con tocino?

  • En una olla grande, cocine los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente.
  • Escurrir, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva y reservar.
  • Mientras que la cocción de la pasta, la salsa.
  • En una sartén, freír el tocino picado.
  • Cuando el tocino esté crujiente, escurrir sobre papel absorbente y reservar 2 cucharadas de la grasa.
  • En esa misma sartén, ponga 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sofría la cebolla en aceite caliente.
  • Luego saltear el ajo durante 1 minuto o más.
  • Si lo desea, añadir el vino y dejar en el fuego por un minuto.
  • Ponga el tocino nuevo en la sartén con el ajo y la cebolla. Añadir los espaguetis cocidos y escurridos. Mezclar bien la pasta para que el calor.
  • Si la pasta se seque o se pegue, rociar con aceite de oliva.
  • Añadir el huevo batido.
  • Cocine, siempre mezclando con un cucharon para los fideos hasta que el huevo esté casi cocido. Rápidamente, poner 50 g de queso parmesano y mezclar.
  • Añadir sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el queso parmesano son muy salados ya).
  • Espolvorea la pasta con perejil picado.
  • Sirva inmediatamente, sirviendo queso rallado en el momento.
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