Espaguetis con tocino

Ingredientes:

• 500 g de fideos de espagueti
• 1 cucharada (cucharadas) de aceite de oliva
• 8 rebanadas de tocino, picado
• 1 cucharada (cucharadas) de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• vino blanco seco
• 4 cucharadas (sopa) (60 ml)
• (opcional) 4 huevos batidos
• 1/2 taza (40 g) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 2 cucharadas (cucharas de sopa) de perejil fresco picado
• 2 cucharas (sopa) de queso parmesano rallado

¿Como preparar espaguetis con tocino?

• En una olla grande, cocine los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente.
• Escurrir, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva y reservar.
• Mientras que la cocción de la pasta, la salsa.
• En una sartén, freír el tocino picado.
• Cuando el tocino esté crujiente, escurrir sobre papel absorbente y reservar 2 cucharadas de la grasa.
• En esa misma sartén, ponga 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sofría la cebolla en aceite caliente.
• Luego saltear el ajo durante 1 minuto o más.
• Si lo desea, añadir el vino y dejar en el fuego por un minuto.
• Ponga el tocino nuevo en la sartén con el ajo y la cebolla. Añadir los espaguetis cocidos y escurridos. Mezclar bien la pasta para que el calor.
• Si la pasta se seque o se pegue, rociar con aceite de oliva.
• Añadir el huevo batido.
• Cocine, siempre mezclando con un cucharon para los fideos hasta que el huevo esté casi cocido. Rápidamente, poner 50 g de queso parmesano y mezclar.
• Añadir sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el queso parmesano son muy salados ya).
• Espolvorea la pasta con perejil picado.
• Sirva inmediatamente, sirviendo queso rallado en el momento.