Espaguetis de calabacín con salmón

Aprende a preparar esta saludables y nutritivos espaguetis de calabacín con salmón, siguiendo el paso a paso de nuestra receta casera, ideal para mantener una una dieta equilibrada.

Ahora solo tienes que ir por los ingredientes, colocarte el delantal y cocinar junto a nosotros esta sabrosa receta de espaguetis de calabacín con salmón, que puedes servir acompañado con una ensalada de garbanzos, espinacas y champiñones y un sorbete de mandarina como postre.

Como verás, este menú es muy saludable ya que gracias a este pescado (salmón) vas a cuidar tu corazón, pues es muy beneficioso para este órgano.

Ingredientes

• 4 calabacines
• 2 filetes de salmón
• 1 cebolla mediana
• 100 gr. de champiñones
• 100 gr. de salsa pesto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

¿Cómo preparar espaguetis de calabacín con salmón?

• Lo primero que debes hacer es darle forma de espaguetis a los calabacines. Lo más sencillo es usar una mandolina pero, si no tienes, puedes usar un cuchillo afilado.
• Lo ideal es que le dejes la piel, porque tiene más nutrientes, pero si quieres que se asemeje más a la pasta tradicional, quítasela. Es cuestión de gustos.
• En cuanto los tengas cortados, reserva los espaguetis de calabacín.
• A continuación, pela y corta la cebolla en trozos pequeños y haz lo mismo con los champiñones. Recuerda que si los colocas en un cuenco con agua por unos minutos, será más fácil limpiarlos.
• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cocina los filetes de salmón a fuego alto.
• Cuando estén cocidos, colócalos en un plato y desmigájalos; los pedazos deben quedar sueltos.
• Aprovecha la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y saltea la cebolla. Cuando se transparente agrega los champiñones y espera que boten el agua que suelen soltar.
• Cuando los champiñones estén listos, añade las tiras de calabacín y, cuando se empiecen a dorar, es el momento de agregar el pesto.
• Cocina por 2 minutos, salpimienta al gusto y finalmente añade el salmón y mezcla de nuevo. Retíralos rápidamente del fuego porque tus espaguetis de calabacín con salmón están listos para servir.
• De este modo, tendrás un plato exquisito, perfecto para los días de verano. Esperamos sean de tu agrado, buen provecho.