Estofado de ternera con puré de papas

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Estofado de Ternera con Puré de Papas

El Estofado de Ternera con Puré de Papas es un plato clásico y reconfortante que combina la ternura de la carne de ternera con la cremosidad del puré de papas. Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena especial, ya que su sabor y aroma llenan el hogar de calidez. Además, es fácil de preparar y seguro que encantará a todos.

Estofado de Ternera con Puré de Papas, decorado con romero y laurel
Estofado de Ternera con Puré de Papas, un plato clásico y reconfortante, ideal para una comida familiar

Para complementar este delicioso Estofado de Ternera, te recomiendo servirlo con pan de campo para disfrutar de la salsa, ensalada de hojas verdes que aportan frescura, arroz blanco que equilibra los sabores, verduras al vapor como zanahorias y brócoli, o queso rallado para espolvorear sobre el puré de papas.


Ingredientes

Para el estofado:

  • 800 g de carne de ternera, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de vino tinto (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Para el puré de papas:

  • 1 kg de papas, peladas y cortadas en trozos
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 taza de leche (ajustar al gusto)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

¿Cómo se prepara el Estofado de Ternera con Puré de Papas?

Preparación del Estofado

  1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de ternera y dora la carne por todos lados. Esto sellará los jugos. Retira la carne y resérvala en un plato.
  2. Cocinar las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade las zanahorias y cocina por unos minutos más.
  3. Desglasar la olla: Agrega el vino tinto (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para liberar los sabores. Cocina durante unos 2 minutos.
  4. Cocinar a fuego lento: Devuelve la carne a la olla, añade el caldo de carne, las hojas de laurel y el romero. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Preparación del Puré de Papas

  1. Hervir las papas: Mientras se cocina el estofado, coloca las papas en una olla con agua salada y hierve hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
  2. Preparar el puré: Escurre las papas y regresa a la olla. Agrega la mantequilla y la leche. Tritura con un pisapuré o batidor hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Servir: Sirve el estofado caliente en un plato hondo junto con el puré de papas, decorando con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Cuando se trata de estofados, tengo varias recetas que me encantan por su sabor único. Si buscas algo más clásico, no dudes en probar un estofado de ternera a la jardinera, perfecto para acompañar con verduras frescas. Si eres fan de las combinaciones dulces y saladas, te sugiero el estofado de ternera con ciruelas pasas, una receta deliciosa que nunca pasa desapercibida.

Por otro lado, el estofado de ternera con vino blanco tiene un toque elegante que lo hace perfecto para ocasiones especiales, mientras que el estofado de ternera a la mostaza ofrece un sabor fuerte y delicioso para los amantes de esta especia.

Y si lo que buscas es un platillo reconfortante, el estofado de ternera con batatas tiene esa textura suave que se combina perfectamente con la carne. Para algo más internacional, el estofado de ternera al estilo francés (Boeuf Bourguignon) es ideal para los que disfrutan de un plato sofisticado, o si prefieres un toque más picante, el estofado de ternera al estilo mexicano es el indicado para ti.

Cada una de estas recetas tiene algo especial, y estoy seguro de que te encantarán tanto como a mí.


Opciones Adicionales

  • Puedes agregar champiñones o guisantes al estofado para más sabor y textura.
  • Sustituye la ternera por pollo si prefieres una versión más ligera.

Consejos y Tips

  • Para un sabor más intenso, deja marinar la carne en el vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.
  • Si el estofado queda muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua para ajustar la consistencia.

Beneficios de los Ingredientes

  • Ternera: Rica en proteínas y hierro, ideal para mantener la energía.
  • Papas: Fuente de carbohidratos complejos, perfectas para una comida reconfortante.
  • Zanahorias: Aportan vitaminas y un toque de dulzura al plato.

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Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Estofado de Ternera con Puré de Papas

  1. ¿Puedo hacer el estofado con carne de res?
    Sí, puedes utilizar carne de res en lugar de ternera. La cocción será similar, pero ajusta los tiempos si es necesario, ya que la carne de res puede requerir más tiempo para ablandarse.
  2. ¿Se puede preparar el estofado con antelación?
    ¡Claro! Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Solo caliéntalo suavemente antes de servir.
  3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
    Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en una olla a fuego bajo.
  4. ¿Puedo congelar el estofado?
    Sí, puedes congelar el estofado. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
  5. ¿Cómo puedo espesar el estofado?
    Si prefieres un estofado más espeso, puedes disolver una cucharada de maicena en agua fría y agregarla a la olla durante los últimos minutos de cocción, cocinando hasta que espese.
  6. ¿Qué tipo de vino es mejor para cocinar?
    Elige un vino tinto que también disfrutarías bebiendo. Los vinos con cuerpo como Merlot o Cabernet Sauvignon funcionan bien para este tipo de estofado.
  7. ¿Puedo agregar más verduras al estofado?
    Sí, puedes agregar verduras como guisantes, papas o champiñones. Solo asegúrate de añadirlas en el momento adecuado para que se cocinen adecuadamente.
  8. ¿Puedo hacer el puré de papas con anticipación?
    El puré de papas se puede preparar con anticipación y luego calentarlo en el microondas o en la estufa con un poco de leche para que vuelva a estar cremoso.
  9. ¿Es necesario usar caldo de carne?
    El caldo de carne agrega sabor, pero si no tienes, puedes usar agua o caldo de verduras. Ten en cuenta que el sabor será diferente.
  10. ¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para la ternera?
    El tiempo de cocción ideal es de 1.5 a 2 horas a fuego lento. Esto permite que la ternera se vuelva tierna y absorba los sabores del estofado.

Utensilios a utilizar

  • Olla grande o cacerola
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Espátula de madera
  • Pasapuré o batidor

Tiempos de Preparación y Porciones

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1.5 a 2 horas
  • Porciones: 4-6

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 450
  • Proteínas: 35 g
  • Grasas: 20 g
  • Carbohidratos: 40 g
  • Fibra: 5 g

¡Delicioso Estofado de Ternera con Puré de Papas! 🥩🥔 Este plato reconfortante es perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepáralo hoy y sorprende a tus seres queridos! #EstofadoDeTernera #RecetasDeliciosas #CocinaEnCasa

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