Fabada asturiana con almejas

La elaboración de esta exquisita fabada asturiana con almejas es muy sencilla y nosotros te traemos el paso a paso de nuestra receta casera.

Ingredientes

• 400 gr. de judías
• 300 gr. de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 50 cl. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• Perejil
• Sal
• Laurel

¿Cómo preparar fabada asturiana con almejas?

• Si no has comprado las judías tiernas, tendrás que ponerlas la noche anterior a remojo para que estén tiernas para cocinar. Y como las almejas tienen que estar abiertas, las pones en agua con sal para que se abran.
• Al día siguiente, pon una olla al fuego y pon las judías con bastante agua. Añade media cebolla, pelada por supuesto, con un poco de laurel y pones a fuego lento.
• La otra media cebolla vas a picarla, junto con los dientes de ajo y sofreírlos en una sartén.
• Los tomates los cortas en trocitos pequeños, así como el pimiento y, cuando la cebolla esté transparente, la agregas al sofrito y cocinas todo junto.
• Agrega las almejas abiertas al sofrito y cocina todo junto. Cuando lo tengas listo, lo echas a la cacerola con las judías, un poco de sal y perejil.
• Remueve bien y cocina todo junto por varios minutos antes de apagar el fuego y tener listo tu plato, buen provecho.