Fabada asturiana con almejas

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La elaboración de esta exquisita fabada asturiana con almejas es muy sencilla y nosotros te traemos el paso a paso de nuestra receta casera.

Fabada asturiana con almejas

Ingredientes

  • 400 gr. de judías
  • 300 gr. de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 50 cl. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Perejil
  • Sal
  • Laurel

¿Cómo preparar fabada asturiana con almejas?

  • Si no has comprado las judías tiernas, tendrás que ponerlas la noche anterior a remojo para que estén tiernas para cocinar. Y como las almejas tienen que estar abiertas, las pones en agua con sal para que se abran.
  • Al día siguiente, pon una olla al fuego y pon las judías con bastante agua. Añade media cebolla, pelada por supuesto, con un poco de laurel y pones a fuego lento.
  • La otra media cebolla vas a picarla, junto con los dientes de ajo y sofreírlos en una sartén.
  • Los tomates los cortas en trocitos pequeños, así como el pimiento y, cuando la cebolla esté transparente, la agregas al sofrito y cocinas todo junto.
  • Agrega las almejas abiertas al sofrito y cocina todo junto. Cuando lo tengas listo, lo echas a la cacerola con las judías, un poco de sal y perejil.
  • Remueve bien y cocina todo junto por varios minutos antes de apagar el fuego y tener listo tu plato, buen provecho.
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