Fabada Asturiana en Thermomix: Sabor Tradicional en Menos Tiempo

Fabada Asturiana en Thermomix: Sabor Tradicional en Menos Tiempo

La Fabada Asturiana en Thermomix es la solución perfecta para disfrutar de este emblemático plato asturiano de manera más rápida y práctica. Aunque la receta tradicional requiere horas de cocción lenta, con la Thermomix puedes reducir el tiempo sin sacrificar el sabor. Con ingredientes clásicos como las fabes, el chorizo y la morcilla, esta fabada se convertirá en tu nueva favorita para los días fríos o para una comida contundente y reconfortante.

Para acompañar esta fabada, te sugiero algunos platos que complementarán a la perfección su sabor robusto. Un buen pan casero crujiente es ideal para disfrutar del caldito, mientras que una ensalada de pimientos asados le dará un toque fresco y liviano a la comida. También puedes servir un arroz integral si quieres un acompañamiento más ligero o sorprender con unas croquetas de jamón para una comida más abundante. Todos estos acompañamientos harán que tu experiencia sea aún más completa.

Ingredientes

• 500 g de fabes (alubias blancas asturianas)
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 200 g de tocino (panceta)
• 200 g de lacón (jamón curado)
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Agua (la suficiente para cubrir las alubias)
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara la Fabada Asturiana en Thermomix?

1. Remojar las fabes: Coloca las fabes en un bol grande y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 12 horas (preferiblemente toda la noche).
2. Preparar los ingredientes: Escurre las fabes y colócalas en el cestillo de la Thermomix. Corta el chorizo, la morcilla y el tocino en trozos grandes, y reserva.
3. Añadir los ingredientes al vaso: Pon la cebolla entera, los dientes de ajo, el laurel y el pimentón en el vaso de la Thermomix. Añade también el lacón. Cubre con agua (aproximadamente 1 litro) y coloca el cestillo con las fabes en el vaso.
4. Cocinar en la Thermomix: Programa la Thermomix a 90 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Esto permitirá que las fabes se cocinen lentamente junto con los embutidos, absorbiendo todo el sabor.
5. Añadir los embutidos: Una vez pasado el tiempo, retira el cestillo con las fabes y reserva. Añade el chorizo, la morcilla y el tocino al vaso, y vuelve a colocar el cestillo con las fabes.
6. Cocción final: Programa la Thermomix a 30 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. Asegúrate de que las fabes queden bien cocidas y los embutidos hayan soltado todo su sabor en el caldo.
7. Ajustar la sal: Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto.
8. Servir: Sirve la fabada bien caliente, asegurándote de repartir equitativamente las fabes, los embutidos y el caldo espeso.

Si eres amante de la fabada asturiana, te recomiendo probar varias de sus deliciosas versiones. Una opción innovadora es la fabada asturiana con almejas, donde el marisco le da un toque diferente. También está la clásica fabada asturiana con patatas, perfecta para un almuerzo contundente.

Si te animas a algo más tradicional, puedes optar por la fabada asturiana con chorizo o si prefieres, la versión con fabada asturiana en olla a presión para hacerla más rápida sin perder el sabor. Y para una versión con un toque especial, prueba la fabada asturiana con fabes rojas, que le añade un colorido interesante al plato

Utensilios

• Thermomix
• Cestillo para cocinar al vapor
• Cuchara de madera para servir

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 12 horas de remojo)
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 6 personas
• Denominación: Plato principal
• Origen: Cocina asturiana, España

Información Nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 25 g
• Fibra: 10 g
• Sodio: 1100 mg

Opciones Adicionales

Puedes añadir un poco de pimiento rojo o una pizca de guindilla para darle un toque picante. Si prefieres una versión más ligera, reduce la cantidad de tocino o usa morcilla y chorizo con menos grasa.

Consejos y Tips

1. Uso de fabes de calidad: Las fabes asturianas son la mejor opción para esta receta por su textura cremosa y su capacidad para absorber sabores.
2. Cocción lenta: La Thermomix permite un control preciso de la temperatura, lo que ayuda a cocinar las fabes de manera uniforme sin que se rompan.
3. No remover en exceso: Asegúrate de utilizar la velocidad cuchara y el giro inverso para que las fabes no se deshagan durante la cocción.

Beneficios de Ingredientes

• Fabes (alubias): Son ricas en proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, que favorecen una buena digestión y aportan energía.
• Embutidos asturianos: Como el chorizo y la morcilla, aportan un sabor ahumado y salado que es clave en la fabada, además de proteínas y grasas que hacen de este plato una comida muy saciante.
• Tocino y lacón: Estos ingredientes añaden un toque jugoso y salado, complementando la textura cremosa de las fabes.

Video recomendado: Seco de Carne con Frejoles

Si disfrutaste de esta receta de jugo para adelgazar, te invito a probar mi receta de seco de carne con frejoles. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre la Fabada Asturiana en Thermomix

1. ¿Puedo usar alubias enlatadas para esta receta?
   No es recomendable. Las fabes asturianas secas son clave para obtener la textura correcta y el sabor auténtico en la fabada.
2. ¿Es necesario remojar las fabes?
   Sí, el remojo es esencial para que las fabes se cocinen de manera uniforme y no queden duras.
3. ¿Cómo puedo reducir la grasa de la receta?
   Usa versiones más ligeras de los embutidos o reduce la cantidad de tocino y morcilla en la receta.
4. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la fabada en el refrigerador?
   Puedes guardarla en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Los sabores incluso mejoran al día siguiente.
5. ¿Se puede congelar la fabada?
   Sí, la fabada se congela bien. Solo asegúrate de descongelarla en el refrigerador y recalentarla lentamente antes de servir.
6. ¿Puedo hacer la fabada con embutidos veganos?
   Sí, hay versiones veganas de chorizo y morcilla que puedes utilizar para hacer una fabada vegana.
7. ¿Cuánto tiempo de cocción requiere esta receta en la Thermomix?
   En total, la receta requiere alrededor de 2 horas de cocción, repartidas entre dos fases.
8. ¿Es necesario usar la función Varoma en la Thermomix?
   La función Varoma es importante en la primera fase para asegurar que las fabes se cocinen a la temperatura adecuada y absorban bien los sabores.
9. ¿Se puede hacer esta receta sin Thermomix?
   Sí, se puede hacer en una olla tradicional, pero el tiempo de cocción será más largo, alrededor de 3 horas a fuego lento.
10. ¿Con qué bebida se acompaña mejor la fabada?
    La fabada asturiana se suele acompañar con sidra asturiana, que equilibra la intensidad de los embutidos y las fabes.

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