Fabada Asturiana en Olla a Presión: Rápida y Tradicional

Fabada Asturiana en Olla a Presión: Rápida y Tradicional

¿Te encanta la Fabada Asturiana, pero no tienes mucho tiempo para prepararla? ¡Tengo la solución! Con esta receta, prepararás una Fabada Asturiana en Olla a Presión de manera rápida y sin perder el sabor tradicional. La olla a presión es perfecta para cocinar las fabes en menos tiempo, conservando toda la esencia de este guiso asturiano que tanto nos gusta. ¡Manos a la obra!

Este plato tradicional puede complementarse de maravilla con algunos acompañamientos. Te sugiero servir la fabada con un pan casero crujiente, ideal para mojar en el caldito. También puedes optar por un arroz blanco que contraste con el guiso, o una ensalada fresca de tomate y cebolla para equilibrar los sabores. Y si te gustan los sabores más intensos, unas croquetas de jamón serán el toque perfecto para redondear tu comida. ¡Todas estas opciones potenciarán la experiencia de tu fabada!

Ingredientes

• 400 g de fabes asturianas (remojadas durante 12 horas)
• 1 chorizo asturiano
• 1 morcilla asturiana
• 200 g de panceta curada
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)

¿Cómo se prepara la Fabada Asturiana en Olla a Presión?

1. Preparar las fabes: Asegúrate de que las fabes han estado en remojo durante al menos 12 horas. Escúrrelas y resérvalas.
2. Sofrito: En la olla a presión, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén dorados. Esto le dará un gran sabor al guiso.
3. Añadir ingredientes: Agrega la panceta, el chorizo, la morcilla y la hoja de laurel. Incorpora las fabes escurridas y cubre todo con agua (sin pasarte, solo lo suficiente para cubrir los ingredientes).
4. Cocinar bajo presión: Cierra la olla a presión y cocina a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que la olla esté en presión, baja el fuego y cocina durante 25-30 minutos.
5. Finalización: Apaga el fuego y deja que la presión se libere por completo antes de abrir la olla. Una vez abierta, ajusta la sal y añade el pimentón dulce. Cocina a fuego medio unos 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
6. Servir: Sirve caliente y disfruta de una deliciosa Fabada Asturiana en menos tiempo, pero con todo su sabor tradicional.

Si te gustan las variaciones de la fabada asturiana, tienes que probar la fabada asturiana con marisco, que combina sabores del mar y la montaña. Para una textura más contundente, la fabada asturiana con oreja es perfecta. Si buscas algo más saludable, la fabada asturiana con acelgas añade un toque verde.

Otra opción deliciosa es la fabada asturiana con costillas, ideal para quienes disfrutan de un plato más robusto. Y si prefieres una cocción tradicional, la fabada asturiana al horno de leña te transportará al sabor auténtico de antaño

Utensilios a utilizar

• Olla a presión
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cucharón

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 10 minutos (más el tiempo de remojo de las fabes)
• Cocción en olla a presión: 30 minutos
• Porciones: 4
• Origen: Asturias, España

Información nutricional

• Calorías: 680 kcal por porción
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 40 g
• Carbohidratos: 45 g

Opciones adicionales

Si prefieres un toque más suave, puedes omitir la morcilla o sustituirla por otro embutido de tu elección. Si buscas una versión más ligera, también puedes reducir la cantidad de panceta o elegir una versión baja en grasa.

Consejos y tips

• No llenes demasiado la olla a presión de agua. Solo lo justo para cubrir los ingredientes, ya que las fabes liberarán líquido durante la cocción.
• Si te gusta un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante o guindilla al final.
• Deja que la fabada repose unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y mejoren.

Beneficios de los ingredientes

• Fabes: Fuente excelente de fibra y proteínas vegetales, ideales para mantener un sistema digestivo saludable.
• Chorizo y morcilla: Aportan proteínas y sabor intenso, aunque deben consumirse con moderación por su contenido en grasas.
• Panceta: Aporta sabor y textura al guiso, además de ser una buena fuente de energía.

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Preguntas frecuentes sobre la Fabada Asturiana en Olla a Presión

1. ¿Es necesario remojar las fabes?
   Sí, es importante remojarlas para que se cocinen bien y queden tiernas en menos tiempo.
2. ¿Puedo usar fabes de bote?
   Aunque puedes usar fabes de bote para una versión más rápida, la fabada perderá algo de autenticidad. Las fabes frescas siempre serán la mejor opción.
3. ¿Cuánto tiempo necesita la olla a presión para cocinar las fabes?
   El tiempo de cocción en la olla a presión es de aproximadamente 25-30 minutos una vez alcanzada la presión.
4. ¿Qué hago si las fabes quedan duras?
   Si las fabes no están completamente cocidas, puedes cocinar a presión unos minutos más o añadir más agua y dejarlas hervir a fuego lento.
5. ¿Qué tipo de embutidos debo usar?
   Chorizo y morcilla asturianos son los más tradicionales para este plato, pero puedes adaptar la receta a los embutidos que tengas a mano.
6. ¿Puedo añadir patatas a la fabada?
   Sí, puedes añadir trozos de patata a la cocción para hacer el guiso más contundente.
7. ¿Cómo evito que las fabes se deshagan en la olla?
   Cocina las fabes a fuego bajo y evita remover demasiado para mantenerlas enteras.
8. ¿Es posible congelar la fabada?
   Sí, puedes congelar las sobras en porciones individuales. Al descongelar, calienta a fuego lento para que recupere su consistencia.
9. ¿Puedo hacer la fabada sin embutidos?
   Aunque perderás algo del sabor tradicional, puedes hacer una versión vegetariana omitiendo los embutidos y añadiendo más verduras y especias.
10. ¿Cómo puedo darle más sabor a la fabada?
    Puedes añadir más pimentón, laurel extra o incluso un toque de vino blanco durante la cocción para intensificar los sabores.

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