Huevos Rellenos de Verduras: Un Aperitivo Saludable y Delicioso
Los huevos rellenos de verduras son una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Estos huevos rellenos combinan la suavidad de las yemas con la frescura y el sabor de las verduras, creando un aperitivo perfecto para reuniones, fiestas o simplemente para disfrutar en casa.

Para complementar estos huevos rellenos de verduras, te recomendamos acompañarlos con Bastones de Zanahoria y Apio con Hummus, Bruschetta de Tomate y Albahaca, y Ensalada Caprese con Mozzarella y Albahaca. Estos acompañamientos no solo realzan el sabor de los huevos rellenos, sino que también aportan nutrientes adicionales para una comida equilibrada y saludable.
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/4 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocinar los Huevos: Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10-12 minutos. Luego, enfría los huevos en agua fría y pélalos.
- Preparar las Verduras: Mientras los huevos se cocinan, ralla la zanahoria y pica finamente el pimiento rojo, el apio y la cebolla roja.
- Preparar el Relleno: Corta los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas. Coloca las yemas en un tazón y aplástalas con un tenedor. Añade la zanahoria, el pimiento rojo, el apio, la cebolla roja, la mayonesa y la mostaza Dijon. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Rellenar los Huevos: Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena las claras de huevo con la mezcla de yemas y verduras.
- Decorar y Servir: Coloca los huevos rellenos en un plato y decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Beneficios de los Huevos Rellenos de Verduras
Rica en Nutrientes
Las verduras aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales, mientras que los huevos son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
Fácil de Preparar
Con ingredientes simples y pasos fáciles, estos huevos rellenos son perfectos para una preparación rápida y saludable.
Bajo en Calorías
Usar mayonesa baja en grasa y agregar verduras hace que esta receta sea más ligera y adecuada para una dieta balanceada.
Tiempos de Preparación y Porciones
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10-12 minutos
- Porciones: 12 mitades de huevo
Opciones Adicionales
Puedes añadir otros ingredientes como espinacas, tomates secos o aguacate para enriquecer aún más los huevos rellenos y aportar variedad de sabores y texturas.
Consejos
- Usa huevos frescos para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de que las verduras estén finamente picadas para una mejor textura y presentación.
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