Lenguado con espinaca y champiñones

Si te gusta cocinar y disfrutar comer un rico pescado, pero siempre tus comidas son las mismas, te vamos a enseñar como hacer un delicioso lenguado muy nutritivo y fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1kg de lenguado
• 2oog de champiñones
• 1/2 atado de espinaca
• 150g de panceta
• 1/2 cda. de perejil
• 1/2 cda de tomillo
• 100g de manteca
• 20 cc de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

¿Como preparar lenguado con espinaca y champiñones?

• Para el relleno En primer lugar, con la manteca pomada debes agregarle el tomillo y el perejil bien picados, junto con el jugo de limón.
• Luego, con un trozo de manteca saltear la panceta cortada en bastoncitos.
• Hacer lo mismo con los champiñones, cortarlos y caramelizarlos en un trozo de manteca.
• Una vez que hayas salteado la panceta y los champiñones mezclar ambos ingredientes y agregarle la espinaca picada en juliana.
• Condimentar a gusto.

Para el lenguado:

• Debes despinar el lenguado.
• Una vez que lo tengas hecho, rellenar el lenguado con la mezcla realizada entre la panceta, los champiñones y la espinaca y colocarle dentro un poco de la manteca que habías condimentado con tomillo, perejil y limón.
• Hornear 20 minutos aproximadamente.
• Una vez cocido retirarle la cabeza y la piel.