Chupin de pescado

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Esta deliciosa receta de chupín de pescado que prepararemos hoy es un plato sano y muy rico, apreciado por todos los amantes del pescado.

Solo tiene que ir por los ingredientes, colocarte el delantal y cocinar junto a nosotros este sabroso chupín de pescado que puedes servir acompañado de arroz blanco o con unas crujientes Yucas fritas.

Chupin de pescado

Ingredientes:

  • 1 Morrón rojo 
  • 1 Cebolla
  • 6 Tomates maduros
  • 1 Tallo de apio
  • 1 y ½ kg de Pescado cortado en postas
  • ¼ Taza de Perejil picado
  • 1 cta. de Pimentón
  • 1 cta. de Ají molido
  • 6 Papas
  • 6 cdas de Aceite de oliva extra virgen
  • 500cc de Caldo (si fuera necesario)
  • 500cc de Vino blanco
  • Jugo de 1 Limón
  • Sal y Pimienta (cantidad necesaria)

¿Como preparar chupin de pescado?

  • Calentar en una sartén el aceite y rehogar allí la cebolla y el morrón cortados en juliana, agregar el tallo de apio cortado en cubitos, condimentar.
  • Incorporar los tomates y cocinar hasta lograr la salsa.
  • Sacar del fuego y reservar.
  • En una olla grande o una cazuela de barro (si se tiene disponible), colocar una capa de papas cortadas en rodajas de 1 cm de espesor.
  • Cubrir con un poco de la salsa, parte del vino y el jugo de ½ limón, llevar a fuego por espacio de 3 a 5 minutos, retirar y colocar una capa de postas de pescado, cubrir con más salsa.
  • Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, terminando con una capa de papas.
  • Rociar con el resto del vino para que se impregne de su sabor toda la preparación, tapar la olla.
  • Cocinar a fuego muy bajo por unos 40 a 45 minutos controlando cada determinado tiempo, si la salsa se espesa mucho utilizar el caldo, agregándolo de a poco a medida que lo requiera.
  • Este plato no se mezcla en la olla, pero si hay que controlar el punto de cocción de la papa dado que puede variar el tiempo de acuerdo a la intensidad del fuego o el grosor al que se corte.
  • Se sirve caliente espolvoreado con el perejil picado.
  • Lo ideal es acompañarlo por una buena copa de vino blanco y a disfrutarlo.
  • El secreto del chupin es el punto justo de cocción de la papa y la textura del pescado.

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