Chupin de pescado

Esta deliciosa receta de chupín de pescado que prepararemos hoy es un plato sano y muy rico, apreciado por todos los amantes del pescado.

Solo tiene que ir por los ingredientes, colocarte el delantal y cocinar junto a nosotros este sabroso chupín de pescado que puedes servir acompañado de arroz blanco o con unas crujientes Yucas fritas.

Ingredientes:

• 1 Morrón rojo 
• 1 Cebolla
• 6 Tomates maduros
• 1 Tallo de apio
• 1 y ½ kg de Pescado cortado en postas
• ¼ Taza de Perejil picado
• 1 cta. de Pimentón
• 1 cta. de Ají molido
• 6 Papas
• 6 cdas de Aceite de oliva extra virgen
• 500cc de Caldo (si fuera necesario)
• 500cc de Vino blanco
• Jugo de 1 Limón
• Sal y Pimienta (cantidad necesaria)

¿Como preparar chupin de pescado?

• Calentar en una sartén el aceite y rehogar allí la cebolla y el morrón cortados en juliana, agregar el tallo de apio cortado en cubitos, condimentar.
• Incorporar los tomates y cocinar hasta lograr la salsa.
• Sacar del fuego y reservar.
• En una olla grande o una cazuela de barro (si se tiene disponible), colocar una capa de papas cortadas en rodajas de 1 cm de espesor.
• Cubrir con un poco de la salsa, parte del vino y el jugo de ½ limón, llevar a fuego por espacio de 3 a 5 minutos, retirar y colocar una capa de postas de pescado, cubrir con más salsa.
• Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, terminando con una capa de papas.
• Rociar con el resto del vino para que se impregne de su sabor toda la preparación, tapar la olla.
• Cocinar a fuego muy bajo por unos 40 a 45 minutos controlando cada determinado tiempo, si la salsa se espesa mucho utilizar el caldo, agregándolo de a poco a medida que lo requiera.
• Este plato no se mezcla en la olla, pero si hay que controlar el punto de cocción de la papa dado que puede variar el tiempo de acuerdo a la intensidad del fuego o el grosor al que se corte.
• Se sirve caliente espolvoreado con el perejil picado.
• Lo ideal es acompañarlo por una buena copa de vino blanco y a disfrutarlo.
• El secreto del chupin es el punto justo de cocción de la papa y la textura del pescado.

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