Cachema frita con salsa criolla

Cachema Frita con Salsa Criolla: Una Delicia del Norte Peruano

La cachema frita con salsa criolla es una receta típica del norte del Perú, conocida por su sabor fresco y vibrante. Este plato combina la textura crujiente del pescado frito con la frescura y acidez de la salsa criolla, creando una experiencia culinaria única. A continuación, te enseñamos a preparar esta deliciosa receta casera paso a paso.

Para acompañar esta deliciosa receta, puedes servir un refrescante jugo de maracuyá o chicha morada, bebidas típicas peruanas que complementan muy bien el sabor del pescado frito. También puedes añadir una ensalada de lechuga y tomate para un toque fresco y ligero.

Ingredientes

Para las Cachemas Fritas

• 4 cachemas medianas
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 1/2 taza de harina
• 1/4 de taza de aceite

Para la Salsa Criolla

• 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
• 3 limones peruanos
• Culantro o perejil finamente picados
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación de la Cachema Frita con Salsa Criolla

1. Preparación de las Cachemas:
   • Lava bien las cachemas y sécalas con papel de cocina.
   • Salpimienta al gusto y cubre cada una con una ligera capa de harina, asegurándote de que queden bien recubiertas.
   • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las cachemas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Retira las cachemas del aceite y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva hasta el momento de servir.
2. Preparación de la Salsa Criolla:
   • Corta las cebollas en juliana y colócalas en un recipiente con agua y sal. Deja reposar durante unos minutos para suavizar su sabor. Luego, escurre bien y seca con papel de cocina.
   • En un bol, mezcla las cebollas con el jugo de los limones, un poco de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
   • Añade el culantro o perejil finamente picado y, si lo deseas, un poco de ají cortado en láminas para darle un toque picante. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Presentación:
   • Sirve las cachemas fritas calientes, acompañadas de arroz blanco y la salsa criolla. Esta combinación no solo resalta los sabores frescos y ácidos de la salsa, sino que también complementa perfectamente la textura crujiente del pescado.

RECETAS DE PESCADOS Y MARISCOS

• Mousse de atún
• Bolitas De Pescado
• Mero al limón
• Lenguado al horno con salsa
• Vieiras o conchas a la parmesana
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