Magdalenas de Estepa – Receta tradicional para Semana Santa

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Receta de magdalenas de Estepa

Magdalenas de Estepa,  suaves y esponjosas el aroma de unas magdalenas tradicionales para semana santa son una delicia, recién horneadas con pocos ingredientes y no utilizan ningún agente leudante: el levado se consigue con el batido de los huevos, separando yemas y claras.

Receta de magdalenas de Estepa

Ingredientes: 16 Unidades

  • 3 huevos L camperos
  • 120 g de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 120 g de aceite de oliva virgen extra 
  • 100 g de harina de repostería 
  • 1 pizca de sal
  • azúcar extra para cubrir

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja con moldes cuadrados o los habituales de magdalenas/muffins.
  • Calentar el aceite de oliva con un trozo de corteza de limón sin parte blanca, dejando que se enfríe antes de continuar.
  • Es un paso opcional; además de dar aroma al aceite con el limón lo hace más suave
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir con batidora de varillas las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, cantidad al gusto, siempre lavado y sin parte blanca.
  • Batir muy bien hasta que espese y se vuelva de color pálido.
  • Agregar el aceite y seguir batiendo un rato más.
  • Añadir la harina tamizada y la sal, y batir ahora con suavidad hasta que se quede bien incorporada sin grumos.
  • Limpiar muy bien las varillas y montar las claras a punto de nieve.
  • Incorporarlas en varias tandas, mezclando con unas espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes.
  • Repartir la masa en los moldes sin llenarlos del todo.
  • Cubrir con azúcar si se desea, para crear la típica costra.
  • Hornear durante unos 25-30 minutos, dejando que se doren más o menos al gusto.
  • Trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.

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