Receta de magdalenas de Estepa
Magdalenas de Estepa, suaves y esponjosas el aroma de unas magdalenas tradicionales para semana santa son una delicia, recién horneadas con pocos ingredientes y no utilizan ningún agente leudante: el levado se consigue con el batido de los huevos, separando yemas y claras.
Ingredientes: 16 Unidades
- 3 huevos L camperos
- 120 g de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- azúcar extra para cubrir
Preparación:
- Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja con moldes cuadrados o los habituales de magdalenas/muffins.
- Calentar el aceite de oliva con un trozo de corteza de limón sin parte blanca, dejando que se enfríe antes de continuar.
- Es un paso opcional; además de dar aroma al aceite con el limón lo hace más suave
- Separar las claras de las yemas.
- Batir con batidora de varillas las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, cantidad al gusto, siempre lavado y sin parte blanca.
- Batir muy bien hasta que espese y se vuelva de color pálido.
- Agregar el aceite y seguir batiendo un rato más.
- Añadir la harina tamizada y la sal, y batir ahora con suavidad hasta que se quede bien incorporada sin grumos.
- Limpiar muy bien las varillas y montar las claras a punto de nieve.
- Incorporarlas en varias tandas, mezclando con unas espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes.
- Repartir la masa en los moldes sin llenarlos del todo.
- Cubrir con azúcar si se desea, para crear la típica costra.
- Hornear durante unos 25-30 minutos, dejando que se doren más o menos al gusto.
- Trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.
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