Medallones en salsa de frambuesa

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Aprende a preparar esta receta casera de medallones en salsa de frambuesa, es nutritiva y deliciosa.

Solo sigue las indicaciones que te dejamos a continuación y disfruta de este plato en familia, ideal para el almuerzo o cena.

Medallones en salsa de frambuesa

Ingredientes:

PARA LA MARINADA:

  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 zanahoria en dados
  • 1 cebolla en dados
  • 1 echalote en trozos
  • 2 tomates en trozos
  • 4 bayas de eneldo
  • 4 dientes de ajo en mitades
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 bouquet garni (hierbas aromáticas al gusto)
  • 1 1/2 litros de vino tinto

PARA LOS MEDALLONES

  • 1 kilo de lomo de cordero
  • Aceite para freír (el necesario)
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de jalea de frambuesa
  • 2 tazas de caldo oscuro de res o cordero

¿Cómo preparar los Medallones en salsa de frambuesa?

  • Colocar en un tazón los ingredientes de la marinada, menos el vino.
  • Calentar el vino en una cacerola a fuego medio hasta que suelte el hervor y verter sobre los ingredientes de la marinada
  • Dejar enfriar y agregar el lomo de cordero.
  • Dejar marinar por 24 horas en refrigeración.
  • Después, filetear en medallones y reservar en refrigeración cubiertos con plástico adherente.
  • Colar la marinada y añadir la salsa de tomate.
  • Cocinar por una hora, retirando la espuma. Colar nuevamente y dejar a fuego lento para que se concentre.
  • Combinar aparte el azúcar, el vinagre, la pimienta y la jalea.
  • Verter esta mezcla al caldo y cocinar 5 minutos a fuego medio. Retirar y colar.
  • Cocinar los medallones en una sartén por ambos lados.
  • Bañar con la salsa y calentar a fuego bajo, y listo, es hora de servir y disfrutar estos deliciosos medallones.

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