Aprende a preparar esta receta casera de medallones en salsa de frambuesa, es nutritiva y deliciosa.
Solo sigue las indicaciones que te dejamos a continuación y disfruta de este plato en familia, ideal para el almuerzo o cena.
Ingredientes:
PARA LA MARINADA:
- 1/2 cucharada de sal
- 1 zanahoria en dados
- 1 cebolla en dados
- 1 echalote en trozos
- 2 tomates en trozos
- 4 bayas de eneldo
- 4 dientes de ajo en mitades
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- 1 bouquet garni (hierbas aromáticas al gusto)
- 1 1/2 litros de vino tinto
PARA LOS MEDALLONES
- 1 kilo de lomo de cordero
- Aceite para freír (el necesario)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de jalea de frambuesa
- 2 tazas de caldo oscuro de res o cordero
¿Cómo preparar los Medallones en salsa de frambuesa?
- Colocar en un tazón los ingredientes de la marinada, menos el vino.
- Calentar el vino en una cacerola a fuego medio hasta que suelte el hervor y verter sobre los ingredientes de la marinada
- Dejar enfriar y agregar el lomo de cordero.
- Dejar marinar por 24 horas en refrigeración.
- Después, filetear en medallones y reservar en refrigeración cubiertos con plástico adherente.
- Colar la marinada y añadir la salsa de tomate.
- Cocinar por una hora, retirando la espuma. Colar nuevamente y dejar a fuego lento para que se concentre.
- Combinar aparte el azúcar, el vinagre, la pimienta y la jalea.
- Verter esta mezcla al caldo y cocinar 5 minutos a fuego medio. Retirar y colar.
- Cocinar los medallones en una sartén por ambos lados.
- Bañar con la salsa y calentar a fuego bajo, y listo, es hora de servir y disfrutar estos deliciosos medallones.
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