Pechugas empanizadas

Doradas y crujientes por fuera, jugosas y sabrosas por dentro, las pechugas empanizadas suelen ser del gusto de toda la familia, sobre todo de los niños.

Ingredientes :

• 4 pechugas de pollo
• 200 gr. de queso crema de untar
• 4 lonchas de jamón cocido
• Pan rallado
• 1 huevo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

¿Como preparar pechugas empanizadas?

• Para preparar las pechugas empanizadas, lo primero es fabricarnos un librito con cada pechuga, abriendo por la mitad cada pechuga, sin llegar a separarlas del todo.
• Salpimentamos según más nos guste y, a continuación, en cada librito de pollo, untamos un pegotito de queso de untar y colocamos una lonchita de jamón cocido.
• Las cerramos y las reservamos. Batimos un huevo en un bol y, en otro, bol ponemos un poco de pan rallado y lo mezclamos con perejil fresco muy picadito.
• Pasamos cada pechuga por el huevo y después por el pan rallado con perejil, hasta que que nos queden las pechugas empanizadas bien cubiertas y las «páginas del libro» bien unidas para evitar que se salga el relleno.
• Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite bien caliente y freímos las pechugas empanizadas por ambos lados.
• Cuando estén doraditas, estarán listas para ser servidas.
• La pechugas empanizadas admiten muchísimas guarniciones, entre ellas las verduritas salteadas, una pasta con mantequilla o unas patatas asadas.