Merengón de moras o de fresas

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Hoy quiero celebrar que es viernes y les voy a contar sobre una deliciosa receta que aunque tienen varios pasos, es muy fácil de preparar y seguro se divertirán mucho. Me refiero al merengón de mora, un postre muy sencillo de hacer que solo necesita seguir al pie de la letra todos los pasos para evitar caer en errores frecuentes. Si a ustedes no les gustan las moras, mi recomendación es que opten por usar unas cuantas fresas o cerezas y sigan los mismos pasos de preparación de la salsa. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para el merengón

  • 5 claras de huevo.
  • ¾ de tazas de azúcar.
  • 1 taza de azúcar pulverizada.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.

Para el relleno

  • 2 tazas de crema de leche.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para la salsa de mora

  • 500 gramos de moras frescas.
  • ½ taza de agua.
  • ¾ de tazas de azúcar.

¿Como preparar merengón de moras o de fresas?

  • Para preparar un delicioso merengón, lo primero que debemos hacer es poner a enfriar la crema de leche con una noche de anticipación.
  • Pónganla en la nevera tipo 8 de la noche, y empiecen a preparar el merengón de moras al otro día como a las 2 de tarde. Antes de empezar a preparar nuestro merengón de moras, ponemos a precalentar el horno a 100°C. ¡Ahora sí empecemos!
  • Para el merengón Lo primero que vamos a hacer es colocar las claras de huevo con el zumo de limón en un recipiente amplio.
  • Mezclamos bien con la batidora eléctrica a una velocidad mínima, lo normal es que las claras de huevo empiecen a volverse esponjosas, y en este punto es donde vamos a añadir de a pocos el azúcar.
  • Una vez hayamos añadido todo el azúcar, mezclamos con la batidora a la velocidad máxima hasta que estos ingredientes logren un punto de nieve.
  • Cuando esté lista esta mezcla, agregamos el azúcar pulverizado y que debe estar previamente tamizado. Recuerden incorporar este ingrediente de a pocos, y mientras lo hacen, mezclen con una espátula haciendo movimientos envolventes.
  • Dejamos hornear por unos 45 minutos y ponemos en un molde previamente engrasado y cubierto por papel encerado.
  • Ojo, no hay que esperar hasta que el merengón se dore. Para el relleno En este punto lo que hacemos es cortar las moras en pedazos medianos. Mientras tanto, alistamos una sartén mediana que esté recubierta con teflón para evitar que nuestras moras se peguen, y añadimos el agua, el azúcar y las moras frescas que acabamos de cortar.
  • Dejamos cocinar hasta que el agua se evapore completamente. Recuerden que el objetivo es formar un caramelo y no una mezcla negra, así que no dejen de revolver con una cuchara de palo. Mientras esperamos a que se forme el caramelo, lo que hacemos es preparar la crema chantilly que en realidad es un paso muy sencillo.
  • Solo hay que poner la crema de leche refrigerada desde la noche anterior, en un recipiente amplio al que también vamos a añadir azúcar y extracto de vainilla.
  • Usamos la batidora hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados y se forme una mezcla suave.
  • Decoración Este es, sin lugar a dudas, el paso más divertido.
  • Lo que hacemos es poner un disco de merengue que vamos a cubrir con crema chantilly.
  • Encima de estos, ponemos la salsa de mora y repetimos el proceso hasta que lo consideren necesario.
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