Mole de Chocolate con Pollo

Mole de Chocolate con Pollo: Receta Tradicional Mexicana

El Mole de Chocolate con Pollo es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana que combina el sabor profundo y especiado del mole con el toque dulce y amargo del chocolate. Este mole, con su textura cremosa y su mezcla única de ingredientes, es perfecto para ocasiones especiales o para sorprender en una comida familiar.

Acompáñalo con arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles negros para un platillo completo. ¡Te garantizo que te enamorarás de su sabor!

Ingredientes

• 1 kg de pollo (piernas y muslos)
• 3 chiles mulato
• 3 chiles pasilla
• 2 chiles anchos
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de cacahuates
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 raja de canela
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 tomates
• 1 tortilla de maíz
• 1/2 tablilla de chocolate mexicano
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 3 tazas de caldo de pollo
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Agua para remojar los chiles

¿Cómo preparar Mole de Chocolate con Pollo?

1. Asar y remojar los chiles: Asa los chiles mulato, pasilla y ancho en un comal hasta que se inflen ligeramente. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos.
2. Freír los ingredientes secos: En una sartén con aceite, fríe las almendras, cacahuates, ajonjolí y la tortilla de maíz hasta que estén dorados. Reserva.
3. Licuar la base del mole: Licúa los chiles remojados junto con los ingredientes fritos, los tomates, la cebolla, los ajos, la raja de canela, el clavo, el comino, y el orégano. Añade caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
4. Cocinar el mole: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de mole. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Agregar el chocolate: Trocea el chocolate mexicano y añádelo a la salsa. Cocina hasta que se derrita y se mezcle bien con el mole. Si es necesario, agrega más caldo para ajustar la consistencia.
6. Cocinar el pollo: Hierve el pollo en una olla con agua y sal durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Escurre y reserva.
7. Integrar el pollo: Añade las piezas de pollo cocido al mole y deja que se impregnen del sabor durante 15 minutos más a fuego bajo.
8. Servir: Sirve el mole caliente sobre el pollo, acompañado de arroz y tortillas.

Si te gusta probar combinaciones nuevas, te recomiendo el mole negro oaxaqueño, conocido por su intensidad de sabores y una mezcla de ingredientes que no te dejarán indiferente. Para algo más ligero, el mole verde de pollo es una alternativa perfecta, llena de frescura gracias a sus hierbas.

Si prefieres los sabores más tradicionales, el mole rojo de res es una opción que combina perfectamente con carnes rojas. También tienes el mole coloradito de Oaxaca, una variante más suave, pero igual de deliciosa. Finalmente, no te puedes perder el mole de Xico veracruzano, con un toque regional que resalta los sabores más auténticos de la región

Utensilios a utilizar

• Comal
• Sartén
• Olla para cocer el pollo
• Cazuela grande
• Licuadora
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Mole de Chocolate, México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 680 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 40 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 8 g

Video recomendado: Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

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Opciones Adicionales

• Sustitución de carne: Puedes sustituir el pollo por cerdo o incluso preparar una versión vegetariana con setas portobello o tofu.
• Más chocolate: Si prefieres un sabor más intenso a chocolate, añade una segunda porción de chocolate mexicano.
• Versión ligera: Usa pechuga de pollo en lugar de muslos y piernas para una opción más baja en grasas.

Consejos y Tips

• Chocolate mexicano: El chocolate que uses debe ser mexicano y de buena calidad, para darle el sabor auténtico a tu mole.
• Tiempo de reposo: Deja que el mole repose unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
• Caldo: Usa el caldo de la cocción del pollo para darle más sabor a la salsa del mole.

Beneficios de los Ingredientes

• Pollo: Excelente fuente de proteínas y bajo en grasas si se eligen cortes magros.
• Chiles secos: Ricos en antioxidantes, mejoran la circulación y aportan un sabor profundo y único.
• Chocolate: Aporta flavonoides, que son antioxidantes, además de añadir un toque dulce amargo que complementa las especias del mole.

FAQs sobre el Mole de Chocolate con Pollo

1. ¿El mole de chocolate es dulce?
   No es necesariamente dulce; el chocolate añade un toque amargo que complementa las especias, sin opacar el sabor del mole.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   Sí, el mole de chocolate se puede hacer con cerdo o res, dependiendo de tus preferencias.
3. ¿El mole de chocolate es picante?
   Depende de los chiles que utilices. Si quieres un mole menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles o usar variedades más suaves.
4. ¿Cuánto tiempo puedo guardar el mole en el refrigerador?
   El mole puede conservarse en el refrigerador por hasta 5 días, o puedes congelarlo y usarlo hasta en 3 meses.
5. ¿Qué tipo de chocolate se usa?
   Usa chocolate mexicano auténtico, que es menos dulce y tiene un toque de canela. Esto le da al mole su sabor característico.

¡El Mole de Chocolate con Pollo es la combinación perfecta de lo dulce y lo especiado! 🍗🍫 Un plato tradicional mexicano que no te puedes perder. #MoleDeChocolate #CocinaMexicana #RecetaMole