Mole Verde de Pollo

Mole Verde de Pollo: Receta Mexicana Fácil y Deliciosa

El Mole Verde de Pollo es una receta llena de sabor y tradición, ideal para quienes buscan disfrutar de la riqueza de la cocina mexicana en casa. Con su combinación de chiles verdes, tomatillo, pepitas y hierbas frescas, este platillo ofrece un equilibrio perfecto entre frescura y picor. El mole verde es menos denso que otras versiones de mole, lo que lo hace ideal para acompañar con arroz y tortillas recién hechas.

Este plato queda delicioso con arroz blanco, tortillas de maíz, frijoles refritos y ensalada de nopales.

Ingredientes

• 1 kg de pechugas de pollo o muslos
• 500 g de tomatillos
• 4 chiles serranos
• 2 chiles poblanos
• 1 taza de hojas de cilantro fresco
• 1/2 taza de hojas de epazote fresco
• 1/4 taza de pepitas (semillas de calabaza)
• 1/4 taza de ajonjolí
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara el Mole Verde de Pollo?

1. Cocina el pollo: En una olla grande, coloca el pollo con agua suficiente para cubrirlo. Agrega sal, un diente de ajo y la mitad de la cebolla. Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Una vez listo, retira el pollo, desmenúzalo y reserva el caldo.
2. Asa los ingredientes: Asa los tomatillos, los chiles serranos y poblanos, el ajo y la otra mitad de la cebolla en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados y blandos. Retira la piel de los chiles poblanos.
3. Prepara las semillas: En una sartén aparte, tuesta las pepitas y el ajonjolí hasta que estén doradas y empiecen a desprender su aroma. Reserva.
4. Haz la salsa verde: En una licuadora, agrega los tomatillos, chiles, pepitas, ajonjolí, cilantro, epazote, ajo y cebolla asada. Vierte un poco del caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. Cocina el mole: En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa verde. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega más caldo de pollo si la salsa está demasiado espesa.
6. Incorpora el pollo: Añade el pollo desmenuzado a la salsa de mole verde y mezcla bien. Cocina por otros 10 minutos para que el pollo absorba los sabores.
7. Sirve: Sirve el mole verde con arroz blanco y tortillas de maíz, decorado con ajonjolí tostado.

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Utensilios a utilizar

• Olla grande para el pollo
• Sartén o comal para asar los ingredientes
• Licuadora
• Sartén para tostar las pepitas
• Cucharón y tazones hondos

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Mole Verde, receta tradicional mexicana

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 5 g

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Opciones Adicionales

• Con pescado: Sustituye el pollo por filetes de pescado para una versión más ligera y con sabores frescos.
• Vegetariano: Sustituye el pollo por setas o champiñones y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Más picante: Agrega chiles habaneros o serranos adicionales si te gusta un mole más picante.

Consejos y Tips

• Para darle un toque extra de sabor, tuesta las pepitas y el ajonjolí antes de agregarlas a la salsa.
• Si la salsa te queda muy espesa, ajusta con más caldo de pollo o agua hasta lograr la consistencia deseada.
• Puedes hacer el mole verde con anticipación; los sabores se intensifican cuando se deja reposar unas horas antes de servir.

Beneficios de los Ingredientes

• Chiles verdes: Son ricos en vitamina C y antioxidantes, y también ayudan a estimular el metabolismo.
• Pepitas de calabaza: Una excelente fuente de grasas saludables, zinc y magnesio, además de ser ricas en proteínas.
• Cilantro: Aporta vitamina K, antioxidantes y es excelente para la digestión.

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FAQs sobre Mole Verde de Pollo

1. ¿El mole verde siempre lleva pollo?
   No, puedes usar diferentes tipos de proteína como pescado, cerdo, o incluso hacer una versión vegetariana con setas o tofu.
2. ¿Se puede hacer mole verde con otras hierbas?
   Sí, el epazote y el cilantro son comunes, pero también puedes experimentar con perejil o espinacas para variar el sabor.
3. ¿Qué tan picante es el mole verde?
   El mole verde tiene un nivel de picor moderado debido a los chiles verdes, pero puedes ajustar la cantidad de chiles a tu gusto.
4. ¿Se puede congelar el mole verde?
   Sí, puedes congelar el mole verde sin problemas. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y descongelarlo lentamente antes de recalentar.
5. ¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo?
   Claro, el caldo de verduras es una excelente opción si quieres hacer una versión vegetariana o más ligera.
6. ¿Cómo evito que la salsa se espese demasiado?
   Si la salsa se espesa, puedes agregar más caldo de pollo o agua mientras la cocinas para ajustar la consistencia.

¡Prepara un Mole Verde de Pollo lleno de sabor y tradición! 🌿🍗 Con su salsa fresca de chiles y hierbas, este platillo es una delicia que no te puedes perder. ¡Perfecto para disfrutar con tortillas y arroz! 🌮🍴 #MoleVerde #CocinaMexicana #RecetaTradicional