Mole Rosa de Taxco

Mole Rosa de Taxco: Receta Única y Deliciosa

El Mole Rosa de Taxco es una joya culinaria poco conocida pero absolutamente espectacular. Proveniente del encantador pueblo de Taxco, Guerrero, este mole destaca no solo por su color vibrante y atractivo, sino también por su sabor delicado y dulce con un toque suave de especias. Es perfecto para ocasiones especiales cuando quieres sorprender a tus invitados con algo fuera de lo común.

El mole rosa se prepara con ingredientes únicos como almendras y betabel, que le dan ese tono tan característico y su sabor inolvidable.

Para acompañar esta delicia, te sugiero arroz blanco, tortillas recién hechas, frijoles refritos, o una ensalada de nopales para complementar el plato.

Ingredientes

• 1 kg de pechuga de pollo (puedes usar pavo si prefieres)
• 2 betabeles (remolacha) cocidos y pelados
• 100 g de almendras peladas
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de ajonjolí
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de manteca o aceite vegetal
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara el Mole Rosa de Taxco?

1. Cocina el pollo: En una olla grande, cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida. Reserva el caldo para usarlo más adelante.
2. Prepara las almendras y ajonjolí: En una sartén sin aceite, tuesta las almendras y el ajonjolí a fuego bajo hasta que estén doradas y desprendan su aroma. Reserva.
3. Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén con manteca o aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados y tiernos.
4. Licúa los ingredientes: Coloca los betabeles cocidos, las almendras, el ajonjolí, la cebolla, el ajo y la crema en la licuadora. Añade un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
5. Cocina el mole: En una cazuela grande, vierte la mezcla de la licuadora y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante 10 minutos. Agrega la leche poco a poco y ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.
6. Incorpora el pollo: Desmenuza o corta el pollo en piezas medianas y agrégalo al mole rosa. Cocina todo junto por unos 15-20 minutos para que el pollo absorba bien los sabores del mole.
7. Sirve: Acompaña el mole rosa con arroz blanco y tortillas de maíz. Decora con un poco de ajonjolí tostado por encima.

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Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén
• Licuadora
• Cazuela
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Mole Rosa, Taxco, Guerrero, México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 620 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 40 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 6 g

Video recomendado: Flan de Chocolate Casero: Receta Fácil y Deliciosa

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Opciones Adicionales

• Con pavo: Si prefieres, esta receta también se puede hacer con pavo para darle un toque más festivo.
• Vegetariano: Sustituye el pollo por setas o champiñones para una versión vegetariana igualmente deliciosa.
• Más picante: Aunque el mole rosa es tradicionalmente suave, puedes agregar un poco de chile guajillo para darle un toque de picante sin afectar su color.

Consejos y Tips

• Para obtener el característico color rosa, asegúrate de usar betabel fresco y bien cocido.
• Este mole es ideal para ocasiones especiales como bodas o celebraciones, ya que su color y sabor lo hacen único.
• Tostar las almendras y el ajonjolí realza sus sabores, así que no te saltes este paso.

Beneficios de los Ingredientes

• Betabel: Rico en antioxidantes y vitaminas, el betabel es excelente para la salud cardiovascular y ayuda a la circulación sanguínea.
• Almendras: Fuente de grasas saludables, vitamina E y magnesio, apoyan la salud del corazón y del cerebro.
• Ajonjolí: Contiene antioxidantes y es una buena fuente de calcio, lo que ayuda a fortalecer los huesos.

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FAQs sobre el Mole Rosa de Taxco

1. ¿Por qué es rosa el Mole Rosa?
   El color rosa proviene del betabel (remolacha), que se licúa junto con otros ingredientes para darle al mole su tono distintivo.
2. ¿De qué región es originario el Mole Rosa?
   Este mole es originario de Taxco, Guerrero, un pueblo famoso por su gastronomía única y por sus moles especiales.
3. ¿El Mole Rosa es picante?
   No, el Mole Rosa es suave en cuanto a sabor y no es picante, lo que lo hace ideal para aquellos que prefieren un mole menos intenso.
4. ¿Puedo hacer el Mole Rosa con otra carne?
   Sí, puedes sustituir el pollo por pavo o incluso por cerdo. También funciona bien con opciones vegetarianas como setas o tofu.
5. ¿Cuánto tiempo dura el Mole Rosa en refrigeración?
   Este mole puede durar hasta 4 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. También se puede congelar por hasta 3 meses.
6. ¿Cómo puedo espesar el Mole Rosa si está muy líquido?
   Si tu mole está demasiado líquido, puedes añadir más almendras o ajonjolí molido para espesarlo, o reducir el líquido mientras lo cocinas.

¿Has probado el Mole Rosa de Taxco? 🌸🍗 Un platillo tradicional que te sorprenderá por su color vibrante y su sabor delicado. ¡Perfecto para celebrar! #MoleRosa #RecetaMexicana #CocinaGuerrero