Mole de Cacahuate con Pollo

Mole de Cacahuate con Pollo: Sabor Tradicional y Cremoso

El Mole de Cacahuate con Pollo es una receta típica del sur de México, donde el cacahuate (maní) es el ingrediente estrella. Este mole destaca por su sabor suave y cremoso, con un toque dulce y salado que combina a la perfección con el pollo. Es ideal para una comida familiar o una cena especial, y aunque suene complejo, es muy fácil de preparar en casa.

Para acompañar este mole de cacahuate, te recomiendo arroz blanco, tortillas de maíz recién hechas, frijoles refritos, o una ensalada de nopales que balanceará el sabor del plato.

Ingredientes

• 1 kg de pechugas o muslos de pollo
• 150 g de cacahuates tostados sin sal
• 3 chiles guajillo secos
• 2 chiles pasilla secos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 jitomates
• 1 tortilla de maíz
• 1/4 de taza de ajonjolí tostado
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de taza de aceite o manteca
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara el Mole de Cacahuate con Pollo?

1. Cocina el pollo: En una olla grande, cocina las piezas de pollo con agua y sal hasta que estén bien cocidas. Reserva el caldo.
2. Tosta los chiles: En una sartén sin aceite, tuesta los chiles guajillo y pasilla a fuego medio. No los dejes quemar, solo necesitas que se suavicen. Luego, remójalos en agua caliente por unos 10 minutos para rehidratarlos.
3. Asa las verduras: Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en la misma sartén hasta que estén ligeramente quemados. Esto ayudará a resaltar sus sabores.
4. Tuesta la tortilla: Tosta una tortilla de maíz en la sartén hasta que esté dorada y crujiente.
5. Licúa los ingredientes: En la licuadora, coloca los chiles remojados, los jitomates, la cebolla, el ajo, la tortilla tostada y los cacahuates. Agrega un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla suave.
6. Cocina el mole: En una cazuela, calienta el aceite o la manteca y vierte la mezcla de la licuadora. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, moviendo constantemente. Añade más caldo de pollo si es necesario hasta obtener la consistencia deseada.
7. Incorpora el pollo: Añade las piezas de pollo al mole de cacahuate y deja que todo se cocine junto por unos 10 minutos más para que se mezclen los sabores.
8. Sirve: Acompaña el mole de cacahuate con arroz blanco y tortillas de maíz, decorado con un poco de ajonjolí tostado por encima.

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Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén
• Licuadora
• Cazuela
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Mole de Cacahuate, Sur de México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 38 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 5 g

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Opciones Adicionales

• Con cerdo: Esta receta también se puede preparar con carne de cerdo en lugar de pollo.
• Vegetariano: Si prefieres, puedes sustituir el pollo por champiñones o tofu para una versión vegetariana.
• Más picante: Si te gusta el mole más picante, añade un chile de árbol o un chile chipotle a la mezcla.

Consejos y Tips

• Tostar los chiles y el cacahuate correctamente es clave para un sabor auténtico y profundo en este mole.
• Si la salsa está demasiado espesa, simplemente agrega más caldo de pollo hasta alcanzar la textura deseada.
• Este mole de cacahuate es ideal para preparar con anticipación, ya que el sabor mejora después de reposar un día en el refrigerador.

Beneficios de los Ingredientes

• Cacahuate: Rico en proteínas y grasas saludables, el cacahuate es excelente para la salud del corazón y proporciona energía sostenida.
• Chiles secos: Los chiles guajillo y pasilla aportan antioxidantes, que son beneficiosos para el sistema inmunológico.
• Ajonjolí: Contiene calcio y hierro, que son esenciales para la salud ósea y sanguínea.

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FAQs sobre el Mole de Cacahuate con Pollo

1. ¿El mole de cacahuate es dulce o salado?
   El mole de cacahuate tiene un sabor balanceado entre dulce y salado, gracias al cacahuate tostado y las especias.
2. ¿Qué tipo de pollo se utiliza en esta receta?
   Puedes usar cualquier parte del pollo, pero la pechuga o los muslos suelen ser las opciones más populares para esta receta.
3. ¿Este mole es picante?
   Este mole no es especialmente picante, ya que los chiles guajillo y pasilla son suaves, pero puedes aumentar el nivel de picante añadiendo otros chiles.
4. ¿Puedo preparar este mole con otra carne?
   Sí, puedes sustituir el pollo por cerdo o incluso preparar una versión vegetariana usando tofu o champiñones.
5. ¿Cuánto tiempo dura el mole en el refrigerador?
   El mole de cacahuate puede durar hasta 4 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. También se puede congelar por hasta 3 meses.
6. ¿Qué otros acompañamientos son recomendables para este mole?
   Además del arroz blanco, este mole va muy bien con tortillas de maíz, frijoles refritos y ensaladas frescas como la de nopales.

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