Mousse de chocolate y dulce de leche

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Mousse de chocolate y dulce de leche, este delicioso postre casero es una de mis recetas favoritas, aprende a prepararlo paso a paso siguiendo las indicaciones de nuestra receta.

Mousse de chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 1/2 taza de azúcar (100gramos)
  • 100 gramos de chocolate para taza
  • 50 gramos de manteca (mantequilla)
  • 3 cucharadas de dulce de leche
  • 1 pocillo de café
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (14 gramos)
  • 1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación del Mousse de chocolate y dulce de leche

  • Separar las yemas de las claras. Batir las yemas hasta que blanqueen y estén espesas.
  • Aparte, poner en una cacerola chica una cuarta taza de azúcar y cubrirla apenas con agua. Llevar a fuego fuerte hasta formar un almíbar a punto hilo (120º) o hasta que la superficie esté llene de globitos y espese.
  • Con el almíbar hirviendo se vuelca en forma de hilo sobre las yemas mientras se continúa batiendo.
  • Una vez terminado de incorporar se sigue con el batido hasta que tome temperatura ambiente.
  • Hidratar la gelatina en media taza de agua. Una vez hidratada se pone en un baño María suave y fuera del fuego hasta que la gelatina se disuelva. O unos segundos en microondas al 60% de potencia.
  • Poner en un tazón el café, la mantequilla y el chocolate rallado. Dejarlo sobre agua caliente (no hirviendo) mientras se va mezclando hasta que la manteca y el chocolate se derrita.
  • Retirar e incorporar la gelatina y el dulce de leche mientras se va mezclando suavemente. Incorporar esta preparación a las yemas.
  • Dejar hasta que la preparación se enfríe totalmente. Batir la crema de leche a medio punto e incorporar a la preparación anterior ya fría.
  • Batir las claras con la cuarta taza de azúcar restante hasta que su tamaño aumente y espese sin llegar a estar firmes del todo (merengadas).
  • Agregarle la mitad a la crema mezclando continuamente hasta incorporarla.
  • La otra mitad se agrega en forma lenta y envolvente junto con la vainilla.
  • Colocarla en copas apropiadas y mantenerlas en la heladera hasta el momento de servir. Muy rico, espero que les haya gustado

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