Panqueques de chía y frutos rojos

Panqueques de Chía y Frutos Rojos: Energía y Sabor en Cada Mordida

Los panqueques de chía y frutos rojos son la opción perfecta para quienes buscan un desayuno saludable, lleno de nutrientes y cargado de antioxidantes. La chía, combinada con la frescura y el dulzor natural de los frutos rojos, crea una mezcla irresistible que te llenará de energía para todo el día.

Acompaña estos panqueques con un batido de plátano y avena, un té de hierbas frescas, o un café con leche de almendras. También puedes añadir una cucharada de yogur griego o un poco de miel para potenciar los sabores.

Ingredientes

• Para los panqueques:
  • 1 taza de harina integral
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • 3/4 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de mezcla de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, moras, arándanos)
• Para la cobertura:
  • 1/2 taza de frutos rojos frescos
  • Miel o sirope de arce al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

¿Cómo se preparan los Panqueques de Chía y Frutos Rojos?

1. Preparar las semillas de chía: Mezcla las semillas de chía con 3 cucharadas de agua en un bol pequeño. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme un gel.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade el azúcar moreno y mezcla bien.
3. Preparar la mezcla líquida: En otro bol, bate el huevo, añade la leche, la vainilla y el aceite de coco derretido. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Agrega el gel de chía y mezcla nuevamente.
4. Combinar y mezclar: Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y remueve suavemente hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la mitad de los frutos rojos con cuidado.
5. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite de coco. Vierte porciones de la mezcla en la sartén, formando panqueques de unos 10 cm de diámetro. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.

6. Servir con la cobertura: Sirve los panqueques calientes, apilados unos sobre otros. Decora con los frutos rojos frescos restantes y añade un chorrito de miel o sirope de arce al gusto. Decora con hojas de menta si lo deseas.

Utensilios a Utilizar

• Bol grande para mezclar
• Batidor manual
• Sartén antiadherente
• Espátula
• Cucharón para la masa

Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación de la Receta y Origen

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 personas (8-10 panqueques)
• Denominación: Panqueques de Chía y Frutos Rojos
• Origen: Inspiración en la cocina saludable

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 290 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 6 g

Opciones Adicionales

• Versión sin gluten: Usa harina de avena sin gluten o harina de almendra en lugar de harina integral.
• Versión vegana: Sustituye el huevo por puré de plátano o compota de manzana, y utiliza leche vegetal.
• Toque extra de sabor: Añade una pizca de canela o extracto de almendra a la masa para un toque diferente.

Consejos y Tips

• Elige frutos rojos frescos: Para un sabor más intenso y fresco, usa frutos rojos frescos de temporada.
• No sobre mezcles la masa: Mezcla suavemente para evitar que los panqueques se vuelvan densos y pierdan su esponjosidad.
• Añade una capa extra de chía: Espolvorea algunas semillas de chía adicionales sobre los panqueques mientras se cocinan para un toque extra crujiente.

Beneficios de Ingredientes

• Chía: Fuente de fibra, ácidos grasos omega-3 y proteínas, las semillas de chía ayudan a mejorar la digestión y mantener la energía durante el día.
• Frutos rojos: Ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, los frutos rojos son excelentes para mantener la salud cardiovascular y proteger contra el envejecimiento celular.

Preguntas Frecuentes sobre los Panqueques de Chía y Frutos Rojos

1. ¿Puedo usar frutos rojos congelados? Sí, puedes usar frutos rojos congelados, pero descongélalos y escúrrelos bien antes de añadirlos a la masa.
2. ¿Cómo conservo los panqueques sobrantes? Guarda los panqueques en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o microondas antes de servir.
3. ¿Puedo preparar la masa la noche anterior? Sí, puedes preparar la masa y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche. Solo asegúrate de mezclarla bien antes de cocinar.
4. ¿Qué otra fruta puedo usar? Puedes sustituir los frutos rojos por rodajas de plátano, manzana o incluso durazno para variar los sabores.
5. ¿Cómo evitar que los frutos rojos se hundan en la masa? Mezcla los frutos rojos con un poco de harina antes de incorporarlos a la masa para evitar que se hundan.

6. ¿Qué tipo de chía es mejor para esta receta? Las semillas de chía negra o blanca funcionan igual de bien en esta receta.

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