Pastel con capa de chocolate

Esta es una hermosa tarta de cumpleaños .

INGREDIENTES:(8-10 personas)

Tarta de chocolate:

• 130 g. de Chocolate Negro troceado
• 120 g. de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
• 40 g. de azúcar en polvo
• Una pizca de sal
• 6 huevos, separados
• 180 g. de azúcar
• 130 g. de harina, tamizada

Glaseado con crema de chocolate y mantequilla:

• 450 g. de Chocolate Negro troceado
• 35 g. de cacao en polvo
• 6 cucharadas soperas de zumo de naranja o de licor (Kahlua, ron, brandy)
• 50 g. de azúcar en polvo
• 340 g. de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente

¿Cómo preparar Pastel con capa de chocolate?

TARTA DE CHOCOLATE :

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Fundir el chocolate al baño maría o en microondas y reservar. Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal.
• Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla. Añadir el chocolate fundido.
• Batir las claras de huevo, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo hasta que estén a punto de nieve.
• Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate. Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada.
• Verter la masa en un molde redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla durante unos 40 minutos a 180ºC.
• El tiempo se reducirá si se usan 2 moldes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos.
• Las tartas están hechas cuando un palillo introducido en su centro sale limpio.

GLASEADO CON CREMA DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA:

• Fundir el chocolate, cortado a trocitos, al baño maría o en el microondas. Reservar y dejar que se enfríe hasta la temperatura ambiente.
• Combinar el cacao en polvo y el líquido para hacer una pasta suave y reservarla. Batir el azúcar en polvo y la mantequilla hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir el chocolate fundido y batir hasta que quede suave.
• Añadir la pasta de cacao y batir hasta que quede suave. Si se usa un molde desmontable, se puede cortar la tarta en tres pisos.
• Para que resulte menos seca, preparar un simple almíbar con1 parte de agua y una parte de azúcar. Hervir hasta que el azúcar se disuelva.
• Añadir una cucharada sopera de Grand Marnier o de Amaretto (opcional). Pintar las capas con el almíbar antes de poner el relleno o el glaseado.

MONTAJE:

• Dar la vuelta a las capas de la tarta para asegurar una superficie plana (o cortar una tarta por la mitad).
• Recortar el fondo, si es necesario, para asegurar que sea uniforme. Esparcir glaseado en la capa inferior.
• Recubrir con la segunda capa. Esparcir glaseado encima y por los lados de la tarta