Delicioso receta de Pastel de coco esponjoso, con un riquísimo y delicioso sabor a coco y una esponjosa y suave textura, un pastel perfecto para compartirlo en familia, no dejes de probarlo.
Ingredientes:
- 5 claras de huevo.
- 2 vasos de azúcar.
- 2 vasos de harina.
- 1 vaso de leche de coco.
- Mermelada (melocotón, fresa…)
- Frutas variadas
Preparación del pastel de coco
- Mezclamos las claras de huevo frías, añadimos el azúcar poco a poco y vamos montando con unas varillas a punto de nieve, hasta que tengamos un merengue consistente.
- Incorporamos la harina también poco a poco y por último la leche de coco.
- Ponemos la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado.
- Horneamos a 180 ºC durante 20 minutos.
- Cortamos a la mitad y rellenamos con mermelada.
- Decoramos con mermelada y frutas troceadas.
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