Pechugas de pavo rellenas de jamón y plátano

Pechugas de pavo rellenas de jamón y plátano, exquisita receta de carne rellena; variando los ingredientes del relleno, obtenemos diferentes platos, cualquier carne es apta para rellenar; hoy se utilizo una pechuga de pavo , con un relleno ligero: jamón cocido bajo en grasas y plátano, en sustitución del queso y buscando el punto de cremosidad que este aporta. La salsa de nata le va de maravilla y si no nos pasamos en cantidad tampoco aporta demasiadas calorías.

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pavo
• Cuatro lonchas de jamón cocido
• 4 plátanos de Canarias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de brandy (o un buen vino blanco)
• 200 ml de nata para cocinar
• harina
• sal pimienta
• hilo de bridar
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

• Abrimos las pechugas, haciendo un corte desde el centro hacia la derecha y otro desde el centro hacia la izquierda, de modo que nos quede un filete grande.
• Espalmamos (golpeamos con una maza el filete para que nos quede más fino) y extendemos en cada filete una loncha de jamón cocido y un plátano ( pelado ¿eh? )
• Enrollamos con cuidado apretándolos bien (nos podemos ayudar con papel film) y lo atamos con un cordel.
• Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
• Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una cacerola y doramos por todos los lados los rollos de pavo de manera que queden bien sellados.
• Reservamos.
• En se mismo aceite, rehogamos los dientes de ajo y la cebolla finamente picados.
• Incorporamos el brandy o vino y dejamos que evapore el alcohol.
• Colocamos dentro los rollos de pavo y vertemos la nata. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción. (Este paso también podemos hacerlo en el horno, precalentar a 200º unos 40 minutos con calor arriba y abajo. En este caso añadimos medio vaso de agua y a mitad de cocción le damos la vuelta)
• Retiramos el cordel y servimos, enteros o troceados, acompañados de la salsa, que habremos batido hasta que quede con una textura fina.
• Una ensalada y unas patatas fritas, fueron la guarnición que acompañó a esta rica receta de pavo.

Nota:

Aconsejo consumir este plato en el mismo día, porque el plátano, al estar cocido, al día siguiente queda con un color poco apetecible y con mucho menos sabor.

También puedes sustituir el plátano por unas manzanas, queda muy rico y con un sabor muy suave.