Pierna de Cerdo al Horno con Salsa de Ciruelas

Pierna de Cerdo al Horno con Salsa de Ciruelas: Un Placer para el Paladar

La pierna de cerdo al horno con salsa de ciruelas es un plato sofisticado y delicioso, perfecto para ocasiones especiales y cenas festivas. La combinación de la jugosa carne de cerdo con la dulzura y acidez de la salsa de ciruelas crea un equilibrio perfecto de sabores. Para una experiencia completa, acompaña este plato con puré de papas cremoso, espárragos al vapor y pan rústico.

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de 4-5 kg
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 taza de vino blanco o caldo de pollo
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes

Para la Salsa de Ciruelas:

• 2 tazas de ciruelas secas sin hueso
• 1 taza de vino tinto
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos

¿Cómo se prepara la Pierna de Cerdo al Horno con Salsa de Ciruelas?

1. Preparación de la Marinada:
   • En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, comino, orégano y tomillo hasta obtener una pasta.
2. Preparación de la Pierna de Cerdo:
   • Enjuaga la pierna de cerdo con agua fría y sécala con toallas de papel.
   • Realiza incisiones superficiales en la piel y la carne de la pierna de cerdo para permitir que los sabores penetren.
   • Frota la pasta de especias por toda la pierna de cerdo, asegurándote de cubrir todas las áreas.
3. Marinado:
   • Coloca la pierna de cerdo en una bandeja grande para hornear. Cubre con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Cocción:
   • Precalienta el horno a 160°C (320°F).
   • Saca la pierna de cerdo del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.
   • Coloca las rodajas de cebolla, zanahorias y apio en el fondo de la bandeja para hornear. Esto servirá como una base aromática para la pierna de cerdo.
   • Coloca la pierna de cerdo encima de las verduras y vierte el vino blanco o caldo de pollo en la bandeja.
   • Cubre la pierna de cerdo con papel aluminio y hornea durante 4-5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Riega la pierna de cerdo con sus jugos cada hora.
5. Caramelización Final:
   • Aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F), retira el papel aluminio y hornea durante 30-45 minutos adicionales para que la piel quede dorada y crujiente.

6. Preparación de la Salsa de Ciruelas:

   • En una cacerola mediana, combina las ciruelas secas, vino tinto, azúcar moreno, vinagre de vino tinto, jengibre rallado, rama de canela y clavos de olor molidos.
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las ciruelas estén tiernas y la salsa haya espesado.
   • Retira la rama de canela y tritura la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, ajusta el sabor con más azúcar o vinagre.
7. Reposo y Servicio:
   • Retira la pierna de cerdo del horno y cúbrela con papel aluminio. Deja reposar durante 15-20 minutos antes de cortar.
   • Sirve la pierna de cerdo en rodajas gruesas, acompañada de la salsa de ciruelas y las verduras asadas.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de marinado: 4 horas a toda la noche
• Tiempo de cocción: 5-6 horas
• Porciones: 10-12 porciones

Opciones Adicionales:

• Añade unas manzanas cortadas a las verduras en la bandeja para hornear para un sabor adicional.
• Puedes usar diferentes combinaciones de hierbas y especias para personalizar la marinada.

Consejos:

• Asegúrate de marinar la pierna de cerdo durante suficiente tiempo para que los sabores se impregnen bien.
• Deja reposar la carne después de hornearla para que los jugos se redistribuyan y quede más jugosa.

¡Sorprende a tus invitados con una pierna de cerdo al horno con salsa de ciruelas! 🍖✨ Jugosa y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión especial. #PiernaDeCerdo #RecetasFestivas #CocinaCasera #CenaEspecial 🎉🥂