Panceta de Cerdo Crujiente

Panceta de Cerdo Crujiente: Una Delicia Irresistible

La panceta de cerdo crujiente es un plato delicioso que combina la jugosidad de la carne con la textura crujiente de la piel. Perfecta para servir como plato principal en cualquier ocasión especial, esta receta es un éxito garantizado. Para una comida completa, acompaña esta panceta con ensalada de repollo fresco, papas asadas al romero y salsa de manzana casera.

Ingredientes:

• 1 kg de panceta de cerdo con piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 taza de vino blanco o caldo de pollo

¿Cómo se prepara la Panceta de Cerdo Crujiente?

1. Preparación de la Panceta:
   • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
   • Enjuaga la panceta de cerdo con agua fría y sécala bien con toallas de papel.
   • Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en la piel de la panceta en forma de cuadriculado, sin llegar a la carne.
2. Sazonado:
   • En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, sal gruesa, pimienta, pimentón, comino, ajo picado, tomillo y romero.
   • Frota esta mezcla por toda la panceta, asegurándote de que penetre bien en los cortes de la piel.
3. Cocción Inicial:
   • Coloca la panceta en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba.
   • Añade el vino blanco o caldo de pollo en la bandeja, alrededor de la panceta, para mantener la carne jugosa.
   • Hornea durante 20-30 minutos a 220°C (425°F) para que la piel comience a crujir.
4. Cocción Lenta:
   • Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F).
   • Continúa horneando la panceta durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y la piel completamente crujiente. Si es necesario, añade más vino blanco o caldo a la bandeja para evitar que se seque.
5. Caramelización Final:
   • Aumenta nuevamente la temperatura del horno a 220°C (425°F) y hornea durante 15-20 minutos adicionales para asegurar una piel extra crujiente.
6. Reposo y Corte:
   • Retira la panceta del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.
   • Usa un cuchillo afilado para cortar la panceta en porciones individuales, asegurándote de atravesar la piel crujiente sin deshacer la carne.

Tiempos y Porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2.5-3.5 horas
• Porciones: 4-6 porciones

Opciones Adicionales:

• Puedes añadir rodajas de manzana y cebolla a la bandeja para hornear para un sabor extra.
• Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor.

Consejos:

• Asegúrate de secar bien la piel de la panceta antes de sazonar para garantizar una textura crujiente.
• Vigila la panceta durante el horneado para evitar que se queme, especialmente durante los períodos de alta temperatura.

¡Disfruta de una panceta de cerdo crujiente y jugosa! 🥓✨ Perfecta para cualquier ocasión especial. #PancetaCrujiente #RecetasDeCerdo #CocinaCasera #CenaEspecial 🍽️😋