Panceta de Cerdo Glaseada con Miel

Panceta de Cerdo Glaseada con Miel: Una Delicia Dulce y Salada

La panceta de cerdo glaseada con miel es una combinación perfecta de sabores dulces y salados que hará las delicias de cualquier comensal. Este plato, ideal para ocasiones especiales, es sencillo de preparar y garantiza un resultado jugoso y crujiente. Para una experiencia completa, acompaña esta panceta con puré de batatas, judías verdes al vapor y ensalada de col.

Ingredientes:

• 1 kg de panceta de cerdo con piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 taza de vino blanco o caldo de pollo

Para el Glaseado de Miel:

• 1/2 taza de miel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

¿Cómo se prepara la Panceta de Cerdo Glaseada con Miel?

1. Preparación de la Panceta:
   • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
   • Enjuaga la panceta de cerdo con agua fría y sécala bien con toallas de papel.
   • Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en la piel de la panceta en forma de cuadriculado, sin llegar a la carne.
2. Sazonado:
   • En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, sal gruesa, pimienta, pimentón, comino, ajo picado, tomillo y romero.
   • Frota esta mezcla por toda la panceta, asegurándote de que penetre bien en los cortes de la piel.
3. Cocción Inicial:
   • Coloca la panceta en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba.
   • Añade el vino blanco o caldo de pollo en la bandeja, alrededor de la panceta, para mantener la carne jugosa.
   • Hornea durante 20-30 minutos a 220°C (425°F) para que la piel comience a crujir.
4. Cocción Lenta:
   • Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F).
   • Continúa horneando la panceta durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y la piel completamente crujiente. Si es necesario, añade más vino blanco o caldo a la bandeja para evitar que se seque.

5. Preparación del Glaseado de Miel:

   • En un bol pequeño, mezcla la miel, mostaza Dijon, salsa de soja, jugo de limón y jengibre rallado.
   • Calienta la mezcla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté bien combinada y ligeramente espesa.
6. Aplicación del Glaseado:
   • Aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F).
   • Pincela generosamente la panceta con el glaseado de miel.
   • Hornea durante 15-20 minutos adicionales, pincelando con más glaseado cada 5 minutos, hasta que la panceta esté dorada y caramelizada.
7. Reposo y Corte:
   • Retira la panceta del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.
   • Usa un cuchillo afilado para cortar la panceta en porciones individuales, asegurándote de atravesar la piel crujiente sin deshacer la carne.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2.5-3.5 horas
• Porciones: 4-6 porciones

Opciones Adicionales:

• Añade unas rodajas de manzana y cebolla a la bandeja para hornear para un sabor extra.
• Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor.

Consejos:

• Asegúrate de secar bien la piel de la panceta antes de sazonar para garantizar una textura crujiente.
• Vigila la panceta durante el horneado para evitar que se queme, especialmente durante los períodos de alta temperatura.

¡Disfruta de una panceta de cerdo glaseada con miel, dulce y crujiente! 🥓🍯 Perfecta para cualquier ocasión especial. #PancetaGlaseada #RecetasDeCerdo #CocinaCasera #CenaEspecial 🍽️😋