Postre congelado de piña colada

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Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de gránulos o migas de galletas estilo graham (16 cuadros de galleta)
  • 1/4 taza de mantequilla (derretida) o aceite de canola
  • cucharada de azúcar
  • cuarto de galón de helado de vainilla sin azúcar, reducido en grasa, suavizado o a temperatura ambiente (4 tazas)
  • lata (8 oz) de piña en pedacitos en su jugo, sin escurrir
  • cucharaditas de extracto de ron o 1/4 de taza
  • cucharaditas de extracto coco, si lo deseas
  • 1/4 taza de ralladura de coco en, tostado*

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350°F. En un platito, mezcla los grumos de las galletas, mantequilla y azúcar. Presiona en un platón cuadrado de vidrio de 8 pulgadas sin engrasar, especial para horno. Hornea durante 10 minutos o hasta que este seco. Deja enfriarlo completamente como 1 hora.
  • En un plato hondo grande, bate el helado, la pina con el helado, extracto de ron y de coco con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que todo se incorpore. Vacía y unta sobre la cubierta de la galleta. Congela durante 6 horas o a que esté firme.
  • Retira el postre del congelador 5 minutos antes de servir. Espolvorea el coco arriba del postre.
5/5 (1 Review)
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