Potaje de Vigilia Tradicional para Semana Santa

Recetas relacionadas

Potaje de Vigilia Tradicional para Semana Santa

El Potaje de Vigilia es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente preparado durante la Semana Santa. Su origen se remonta a la tradición católica de no consumir carne en estas fechas, optando por ingredientes sencillos pero llenos de sabor como los garbanzos, las espinacas y el bacalao. Es un guiso reconfortante, nutritivo y fácil de preparar, perfecto para compartir en familia.

Potaje de Vigilia tradicional servido en un cuenco de barro
Un delicioso Potaje de Vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao, perfecto para Semana Santa

Este delicioso potaje se puede disfrutar solo, pero si quieres una comida completa, te sugiero acompañarlo con tortillitas de camarones, pan casero crujiente, pimientos asados con ajo, ensalada de tomate y cebolla o una crema de calabaza suave para empezar. ¡Combinaciones perfectas para una mesa tradicional!


Video recomendado: Pescado a la Mantequilla

Si te ha gustado esta receta casera, también te encantará nuestra receta de pescado a la mantequilla. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararla!

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones!


Ingredientes

Para el potaje:

  • 300 g de garbanzos secos (o 500 g si son cocidos)
  • 200 g de bacalao desalado y desmigado
  • 200 g de espinacas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tomate maduro
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua o caldo de pescado (según prefieras)

¿Cómo se prepara el Potaje de Vigilia Tradicional para Semana Santa?

1. Preparación de los garbanzos

Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior con agua y una pizca de sal. Al día siguiente, escúrrelos y cuécelos en una olla con agua limpia, la hoja de laurel y la zanahoria pelada y troceada. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora en olla convencional o 30 minutos en olla a presión). Si usas garbanzos cocidos, solo escúrrelos y resérvalos.

2. Sofrito base

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos picados finamente. Cuando estén dorados, agrega el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que se forme una salsa espesa. Añade la rebanada de pan troceada y remueve hasta que se integre bien.

3. Triturado para espesar

Lleva el sofrito a un vaso batidor, agrega un poco del caldo de los garbanzos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Esto le dará al potaje una textura más espesa y cremosa.

4. Cocción del potaje

Vierte el sofrito triturado en la olla con los garbanzos, agrega el pimentón dulce y remueve bien. Luego, incorpora las espinacas y el bacalao desmigado. Cocina a fuego lento unos 10 minutos para que los sabores se integren. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

5. Servir y disfrutar

Deja reposar unos minutos antes de servir. Este potaje está aún más rico al día siguiente, cuando los sabores se han asentado bien. ¡Sírvelo caliente y disfruta!


Cuando llega Semana Santa, siempre busco recetas que sean deliciosas, fáciles de preparar y que respeten las tradiciones de la época. Si estás en las mismas, aquí te dejo algunas opciones que te van a encantar.

Para empezar con algo ligero, la Ensalada de Garbanzos con Espinacas es una excelente elección. Llena de proteína vegetal y con un aderezo irresistible, es perfecta para un almuerzo fresco y nutritivo. Si prefieres algo aún más simple pero igual de sabroso, la Ensalada de Pepino, Tomate y Cebolla es una opción rápida que combina a la perfección con cualquier plato principal.

Si hablamos de platos más contundentes, el Arroz con Verduras es un clásico que nunca falla. Es colorido, lleno de sabor y combina bien con cualquier acompañamiento. Para quienes disfrutan del pescado, el Caldillo de Pescado es una receta reconfortante que te hará sentir como en casa. Y si buscas algo más sofisticado, el Pescado al Vapor con Salsa de Mostaza y Miel tiene ese equilibrio perfecto entre lo saludable y lo gourmet.

Además de las recetas, me encanta conocer un poco más sobre la gastronomía de esta época. En este artículo sobre Tradiciones Gastronómicas de Semana Santa en Diferentes Países descubrirás cómo se celebra esta fecha en distintas partes del mundo.

Y por supuesto, no puede faltar un toque dulce para cerrar con broche de oro. Los Huevos de Pascua de Chocolate con Relleno de Fresa son una delicia que no solo encantará a los más pequeños, sino a cualquiera con un buen diente dulce.

Con todas estas opciones, seguro encuentras la receta perfecta para disfrutar esta Semana Santa con sabor y tradición. ¡A cocinar!


Opciones adicionales

  • Puedes sustituir el bacalao por merluza si buscas un sabor más suave.
  • Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena al sofrito.
  • Para un toque extra de sabor, puedes agregar un huevo duro picado al servir.

Consejos y tips

  • Usa garbanzos de buena calidad para que el guiso tenga mejor textura y sabor.
  • Si el potaje está muy espeso, añade un poco más de caldo caliente.
  • Deja reposar el potaje al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.

Beneficios de los ingredientes

  • Garbanzos: Son ricos en proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales.
  • Bacalao: Aporta omega-3 y es una excelente fuente de proteínas magras.
  • Espinacas: Son fuente de hierro, vitaminas y antioxidantes.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Potaje de Vigilia

1️⃣ ¿Se puede hacer el potaje de vigilia sin bacalao?
Sí, puedes omitir el bacalao si prefieres una versión vegetariana. En su lugar, puedes añadir más legumbres o setas para dar más sabor.

2️⃣ ¿Cuánto tiempo debo desalar el bacalao?
Depende del grosor del bacalao. Si es grueso, unas 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Para piezas más finas, con 24 horas es suficiente.

3️⃣ ¿Qué legumbres se pueden usar en lugar de garbanzos?
Si no tienes garbanzos, puedes usar lentejas o alubias blancas, aunque el sabor y la textura cambiarán un poco.

4️⃣ ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas funcionan bien. Solo asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas al guiso.

5️⃣ ¿Se puede hacer en olla exprés o rápida?
Sí, puedes hacer el potaje en olla rápida y reducir el tiempo de cocción de los garbanzos a unos 20-25 minutos. Luego, agregas el bacalao y las espinacas en los últimos minutos.

6️⃣ ¿Es necesario sofreír la cebolla y el ajo antes de añadirlos?
Sí, sofreír la cebolla y el ajo potencia los sabores y le da más profundidad al guiso. No es recomendable añadirlos crudos.

7️⃣ ¿Cómo espesar el potaje si queda demasiado líquido?
Puedes triturar unos cuantos garbanzos y mezclarlos de nuevo en la olla. También puedes añadir un poco de pan rallado para darle más cuerpo.

8️⃣ ¿Cuánto tiempo se conserva el potaje de vigilia?
En la nevera, bien tapado, dura entre 3 y 4 días. También se puede congelar hasta por 3 meses.

9️⃣ ¿Se puede hacer el potaje sin remojar los garbanzos?
Si usas garbanzos secos, el remojo es esencial para que queden tiernos. Si usas garbanzos en conserva, puedes agregarlos directamente.

🔟 ¿Qué tipo de bacalao es mejor para esta receta?
El bacalao en salazón es el más tradicional, pero también puedes usar lomos frescos o congelados si prefieres una versión más rápida y sin desalado.


Utensilios a utilizar

  • Olla grande
  • Sartén
  • Batidora o mortero
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Tiempos y porciones

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora (con garbanzos secos)
  • Porciones: 4
  • Origen: España

Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 350 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Grasas: 10 g
  • Carbohidratos: 40 g

¡Sabor y tradición en cada cucharada! ❤️ Este #PotajeDeVigilia es el plato estrella de Semana Santa. ¡No te lo pierdas! 🍲🔥 #RecetasDeCuaresma

Facebook Comments Box
0/5 (0 Reviews)

Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale "me gusta" al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y cuéntanos cómo te quedaron las tostadas mexicanas de tinga de pollo! Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.

- Advertisement -
- Advertisement -
- Advertisement -

últimas recetas

- Advertisement -

Más recetas como esta

- Advertisement -

Potaje de Vigilia Tradicional para Semana Santa

 
Síguenos