Pulled Pork Casero

Pulled Pork Casero: La Receta Definitiva para un Cerdo Desmenuzado Perfecto

El pulled pork casero es una delicia que combina la suavidad de la carne de cerdo con sabores ahumados y dulces. Ideal para sándwiches, tacos o como plato principal, este cerdo desmenuzado es perfecto para cualquier ocasión.

Para complementar tu pulled pork, sugerimos acompañarlo con pan de brioche tostado, ensalada de col clásica y papas fritas caseras para una experiencia culinaria completa.

Ingredientes:

• 1.5 kg de paleta de cerdo (puedes usar cerdo de hombro o pierna)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de salsa BBQ
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

¿Cómo se prepara el Pulled Pork Casero?

1. Preparación de la Carne:
   • En un tazón pequeño, mezcla el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla de especias por toda la paleta de cerdo, asegurándote de cubrirla completamente.
   • Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una sartén a fuego medio-alto. Sella la paleta de cerdo por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
2. Cocción Lenta:
   • Coloca la carne sellada en una olla de cocción lenta (slow cooker).
   • En la misma sartén donde sellaste la carne, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
   • Añade el caldo de pollo, la salsa BBQ, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y desglasa la sartén raspando los trozos dorados del fondo.
   • Vierte esta mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta.
3. Cocción Prolongada:
   • Cocina a temperatura baja durante 8-10 horas o a temperatura alta durante 4-5 horas, hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Desmenuzado y Mezcla:
   • Retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne.
   • Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla de cocción lenta y mézclala bien con los jugos de cocción. Cocina por otros 30 minutos en bajo para que la carne absorba todos los sabores.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 8-10 horas en bajo o 4-5 horas en alto
• Porciones: 8-10 porciones

Opciones Adicionales:

• Añade unas gotas de salsa picante para un toque extra de sabor.
• Sirve el pulled pork en pan de brioche con una cucharada de ensalada de col encima para un delicioso sándwich.

Consejos:

• Para un sabor ahumado adicional, añade unas gotas de humo líquido a la mezcla de salsa antes de cocinar.
• Si no tienes una olla de cocción lenta, puedes cocinar la carne en el horno a 150°C (300°F) en una cacerola tapada durante 4-5 horas, hasta que esté tierna.

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