Rape al horno con almejas

Aprende a preparar este delicioso rape al horno con almejas y sorprende a todos con este increíble pescado bajo en grasa y sin espinas, Solo tienes que seguir las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ingredientes

• 1 rape grande de unos 2 kg
• 1/2 kg de almejas
• 3 ajos
• 3 cebollas medianas
• 4 o 5 patatas medianas
• Sal
• Aceite de oliva

Para el caldo

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• La cabeza del rape
• 1 tomate
• 1 cebolla

¿Cómo hacer rape al horno con almejas?

• Primero pon las almejas en un cuenco con agua fría y sal para que saquen la posible tierra que puedan tener.
• Después prepararemos un caldo de pescado con la cabeza del rape. Para ello prepara una olla con agua y añade la cabeza del rape, sal, el tomate, la zanahoria, el puerro y una cebolla y deja que hierva una media hora aproximadamente. Cuando tengas el caldo listo resérvalo.
• Corta las patatas a rodajas, sálalas y fríelas en una sartén con aceite de oliva fuego medio hasta que se doren un poco. Retíralas y resérvalas.
• Enciende el horno a 200º y deja que se precaliente. Mientras tanto, corta las cebollas en juliana y póchalas en la misma sartén donde has frito las patatas, retirando un poco de aceite si es necesario.
• Para que las cebollas se pochen bien, tienes que cocinarlas a fuego medio y remover bastante para evitar que se peguen.
• En la bandeja del horno, coloca las patatas en el fondo y cúbrelas con las cebollas pochadas.
• Coloca el rape pelado y salpimentado encima y añade un chorro de aceite de oliva. Añade también el caldo que habíamos elaborado al principio (cuatro cucharones bastarán).
• Deberás tenerlo al horno unos 15-20 minutos aproximadamente. Mientras se acaba de hornear el rape, en una sartén con aceite de oliva, fríe los ajos cortados en láminas.
• Cuando estén dorados, añadimos las almejas y las salteamos. Opcionalmente, podemos añadir un vasito de vino blanco.
• Ahora solamente quedará emplatar.
• Coloca en un plato unas cuantas patatas con cebolla y un trozo de rape encima. Añade después las almejas con el jugo y ya tienes listo el rape al horno con almejas para disfrutar en familia.